Potiron farci aux châtaignes façon hobbit

Publié le 15 Novembre 2013

Potiron farci aux châtaignes façon hobbit

Bienvenue à l'auberge du dragon vert !

Comme je vous l'ai dit précédemment, les hobbits sont un peuple d'agriculteurs qui font pousser bon nombres de légumes, fruits et racines. Ils consomment en particulier toutes les cucurbitacées et principalement les belles citrouilles que l'on trouve sur le marché de hobbitbourg et sur divers marchés de la Comté. Le père Maggotte en fait pousser sur ses terres, non loin de ses champs de maïs et c'est lui qui produit les plus grosses du pays. A ce propos, gare à celui qui voudrait visiter ses champs sans sa permission, il enverrait ses chiens courser l'imprudent visiteur!

Cette recette de potiron farci est un plat que l'on sert souvent à l'auberge du dragon vert. Les hobbits ont plaisir à le partager à quatre, six ou plus en fonction de la taille de la courge. Ils finissent souvent leur repas à danser et à chanter joyeusement, jusque tard dans la soirée.

Potiron farci aux châtaignes façon hobbit
Potiron farci aux châtaignes façon hobbit

Pour un potiron farci aux châtaignes il vous faut :

- Un potiron de 2kg500

- 400g de châtaignes

- 50cl de crème fraiche épaisse

- 60g de parmesan rappé

- 150g de gruyère rappé

- 100g de veau (facultatif)

- Noix de muscade

- Sel et poivre du moulin

Faites tremper les châtaignes dans de l'eau afin d'éliminer celles qui remontent à la surface (un petit trou = un habitant!) Entaillez les châtaignes (voir photo) et faites les bouillir 25mn environ. Une fois tièdes pelez les châtaignes afin de ne conserver que la chair. Vous pouvez aussi bien sur, utilisez les châtaignes en conserve ;-)

Avec un couteau sectionnez un chapeau sur le dessus du potiron. Evidez les graines puis à l'aide d'une cuillère à soupe extraire la chair du potiron et réservez la. Prenez garde toutefois à ne pas trop creuser car il ne faut pas amincir le potiron qui risquerait de craquer à la cuisson.

Dans un robot ménager, mixez la chair du potiron, réservez la dans un grand saladier. Faites poêler la tranche de veau puis mixez la finement et ajoutez la dans le saladier. Mixez grossièrement les châtaignes et incorporez les au potiron mixé. Ajoutez la crème fraiche puis salez, poivrez généreusement et rappez la noix de muscade. Incorporez le gruyère et le parmesan en mélangeant bien.

Décorez le potiron en formant des entailles sur la coque et le chapeau puis remplir le potiron avec la préparation et le couvrir avec son chapeau. Dans un four préchauffé à 190°C (Th6), le mettre à cuire durant 1h. Placez le lèche-frite en dessous du potiron car il arrive que le potiron bien farci déborde un peu à la cuisson. Servir le potiron à même la table sur un torchon ou une planche en bois et dégustez bien chaud.

Incisez les châtaignes avant cuisson et ne creusez pas trop profondément le potiron pour évitez qu'il n'éclate à la cuissonIncisez les châtaignes avant cuisson et ne creusez pas trop profondément le potiron pour évitez qu'il n'éclate à la cuisson
Incisez les châtaignes avant cuisson et ne creusez pas trop profondément le potiron pour évitez qu'il n'éclate à la cuissonIncisez les châtaignes avant cuisson et ne creusez pas trop profondément le potiron pour évitez qu'il n'éclate à la cuisson

Incisez les châtaignes avant cuisson et ne creusez pas trop profondément le potiron pour évitez qu'il n'éclate à la cuisson

Bon appétit à tous les hobbits et autres peuples des terres du milieu qui suivent cette rubrique :-)

Rédigé par Miette

Publié dans #les terres du milieu

Commenter cet article