La terrine de poisson de Mado

Publié le 25 Janvier 2014

Mado est une amie de la famille, ce genre de personnes qui savent recevoir et qui vous communiquent aussitôt leur plaisir de partager et de cuisiner. Sitôt sortie de sa table, elle m'a donné quelques unes de ses recettes pour que je puisse les reproduire à la maison. Cette terrine de poisson est un peu magique car il n'y a quasiment aucune préparation : On mélange tout et zou au four ! J'adore ça. D'autant plus qu'on peut tout préparer la veille. J'ai apporté quelques modifications en remplaçant le surimi par du saumon frais et du crabe car monsieur Miette n'est pas un grand fan du surimi. A vous de voir, c'est drôlement pratique tout de même le surimi. N'aillez pas peur de vous lancer, c'est juste ultra facile !

La terrine de poisson de Mado
La terrine de poisson de Mado
La terrine de poisson de Mado
  • 6 œufs
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • 6 tranches de pain de mie
  • 200g de saumon frais
  • 120g de chair de crabe en boite*
  • 140g de thon au naturel en boite*
  • 100g de crevettes décortiquées
  • 2 cuillères à soupe de Porto ou Madère (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

*Poids net égoutté

Préchauffez à 200°C (Th 6/7) Préparez un court-bouillon et faites cuire le saumon puis une fois tiède, nettoyez-le. Dans un saladier, battre les œufs. Émiettez les tranches de pain de mie, le thon, le saumon et le crabe. Coupez les crevettes en petits morceaux puis bien mélanger l'ensemble des ingrédients dans le saladier. Salez et poivrez puis ajoutez éventuellement 2 cuillères à soupe de Porto. Versez dans un moule à cake (28cm) et couvrir d'une feuille de papier aluminium. Mettre le moule à cake dans un plat à four rempli d'eau pour faire une cuisson au bain-marie. Enfournez 1 heure à 200°C. Laissez refroidir avant de démouler et réservez au réfrigérateur. Cette terrine peut être servie en entrée, accompagnée d'une salade verte, de tomates, d'asperges avec une mayonnaise maison. Ce plat peut être préparé la veille.