Un gâteau d'hiver : Décor en pâte à sucre

Publié le 21 Janvier 2014

Un gâteau d'hiver : Décor en pâte à sucre

Si vous en êtes à vos premiers pas avec la pâte à sucre, voici une recette parfaite pour vous. Cela faisait longtemps que je voulais essayer d'utiliser la pâte à sucre car elle offre un grand nombre de possibilités créatives même si on n'est pas très adroit(e) avec les volumes. Pour ne pas multiplier les difficultés, j'ai d'ailleurs choisi d'imaginer un gâteau dont le décor reste en 2D et il n'en est pas moins ludique je trouve. Le thème de l'hiver est venu naturellement avec le froid de saison. J'ai cherché à évoquer le bruissement de la neige dans une forêt mais vous pouvez essayer un autre thème selon votre imagination et selon les découpoirs que vous avez dans vos placards ;-) Ceci écrit j'ai découpé quelques sapins et les nuages au couteau donc pas besoin de limiter votre créativité. Pour démarrer, faites quand même toujours un petit schéma de principe coloré, cela vous permettra de savoir de combien de couleurs vous avez besoin et d'évaluer la quantité de pâte à sucre. Toujours dans l'idée de ne pas complexifier le travail, j'ai fais un gâteau assez haut mais en une seule couche. Pas question de me lancer dans un gâteau multicouches ou à étages, il faut savoir y aller pas à pas quand on débute la pâte à sucre. Enfin, je propose un glaçage très personnel mais ultra rapide à réaliser.

Un gâteau d'hiver : Décor en pâte à sucre
Un gâteau d'hiver : Décor en pâte à sucre

Pour réaliser un gâteau en pâte à sucre, il vous faut :

  • 3 œufs
  • 200g de beurre mou
  • 150g de sucre en poudre
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (11g)
  • 1 gousse de vanille (ou une cuillère à café d'extrait de vanille)
  • 500g de pâte à sucre blanche (aromatisée au marshmallow)
  • De la pâte à sucre bleu et verte*
  • Colorant alimentaire (en gel) bleu
  • Des flocons en sucre (marque Wilton) ou des perles en sucre blanches
  • Des paillettes nacrés comestibles bleu (facultatif)

*Ou des colorants en gel pour colorer de la pâte à sucre blanche

Pour le glaçage :

  • ½ barquette (75g) de creamcheese (fromage frais de type Philadelphia)
  • 1 grosse cuillère à soupe de coulis de fruits rouge
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

Le matériel utile :

  • Un moule de 15cm de diamètre et de 8cm de hauteur
  • Un rouleau à pâtisserie en silicone (facultatif)
  • Un lisseur (facultatif)
  • Du sucre glace pour le plan de travail
Un gâteau d'hiver : Décor en pâte à sucre
Un gâteau d'hiver : Décor en pâte à sucre
  • Le gâteau :

Faites préchauffez le four à 180°C (Th 6). Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les œufs et remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange légèrement mousseux. Incorporez la farine et la levure en mélangeant énergiquement puis l'extrait de vanille et le colorant alimentaire. Versez dans un moule chemisé puis enfournez 35 mn à 180°C. Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler. Placez le gâteau sur son plat de service.

  • Le glaçage :

Mélangez le creamcheese, le coulis de fruit et le sucre tamisé jusqu'à obtention d'une crème lisse. Couvrir le dessus du gâteau de ce mélange en formant une couche bien lisse.

  • La pâte à sucre :

Préparez la pâte à sucre en la malaxant entre vos mains pour qu'elle soit bien souple. Saupoudrez une surface lisse de sucre glace et abaissez votre pâte à sucre blanche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en silicone ou d'un rouleau à pâtisserie recouvert de sucre glace. Faites tourner la pâte régulièrement pour ne pas qu'elle adhère au plan de travail. Une fois qu'elle est bien étirée sur une épaisseur de 0,5cm, glissez vos mains bien à plat dessous et déposez la sur le gâteau. A l'aide d'un lisseur, chassez les bulles d'air et lissez le dessus du gâteau. Bien recouvrir le gâteau et découpez le surplus au ras du gâteau.
Abaissez les pâtes bleu et verte et découpez les motifs de sapins et nuages à l'aide d'emporte-pièces ou délicatement au couteau. Parsemez les sapins de sucre glace pour évoquer la neige. Grâce aux paillettes nacrées bleu et du sucre glace, donnez un peu de volume aux nuages. Décorez votre gâteau en vous aidant du schéma que vous avez dessiné. Ajoutez les flocons en sucre. Je ne l'ai pas fait, mais si vous avez de la colle alimentaire vous pouvez fixer les décors, c'est tout de même plus pratique pour le service. Et voilà un joli gâteau d'hiver facile à réaliser qui va épater les enfants (et les grands enfants!)

Colorez la pâte du gâteau en bleu, cela prolonge l'effet de surprise!Colorez la pâte du gâteau en bleu, cela prolonge l'effet de surprise!
Colorez la pâte du gâteau en bleu, cela prolonge l'effet de surprise!

Colorez la pâte du gâteau en bleu, cela prolonge l'effet de surprise!