Poulet aux épices et riz à l'indienne aux fruits secs

Publié le 18 Mai 2014

Poulet aux épices et riz à l'indienne aux fruits secs

Il y a quelques années j'ai gouté pour la première fois le poulet tandoori et depuis je suis accro à cette épice. En plus d'être délicieusement parfumée elle donne aux plats une couleur magnifique. Cette semaine, je suis tombée sur une recette de riz à l'indienne ( dans le livre « Cuisinier » aux éditions Larousse) que j'ai accommodé à ma façon et qui accompagne très bien un poulet tandoori ou le poulet aux épices légères. Ce que j'apprécie dans ce plat, en plus de son parfum, ce sont ses belles couleurs, véritable appel au voyage. Et puis c'est un plat simple, familial qui sur la table prend une dimension conviviale dès qu'on le sert.

Poulet aux épices et riz à l'indienne aux fruits secs

LE POULET TANDOORI ET CURCUMA :

  • 8 blancs de poulet
  • Du curcuma moulu
  • Du tandoori moulu
  • Du sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180°C (Th6) Découpez en lamelles les blancs de poulets (dans le sens de la largeur) puis placez les sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson. Couvrir les lamelles de poulet d'un léger filet d'huile. Salez et poivrez légèrement puis saupoudrez du curcuma et du tandoori sur les deux faces du poulet. Enfournez durant 15mn.

Poulet aux épices et riz à l'indienne aux fruits secs
Poulet aux épices et riz à l'indienne aux fruits secs

LE RIZ A L'INDIENNE :

  • 400g de riz basmati
  • 2 oignons
  • 60cl de lait de coco
  • 3 cuillères à café de curcuma
  • 60g de noix de cajou
  • 50g d'amandes effilées
  • 80g de pistaches non salées (facultatif)
  • 20g de raisins secs (golden)
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • Sel et poivre du moulin

Pelez et émincez les oignons. Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile et faites suer les oignons avec 3 cuillères à café de curcuma. Ajoutez le riz et faites cuire durant 2 minutes à feu moyen et en remuant. Incorporez le lait de coco et couvrir d'eau. Laissez mijoter 20mn à feu moyen/doux en remuant de temps en temps. Au bout de ce temps, goutez votre riz : S'il n'est pas assez cuit ajoutez de l'eau et laissez mijoter encore un peu. (Si l'eau s'évapore trop vite c'est que votre feu est trop fort aussi n'hésitez pas à ajouter de l'eau)

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites dorer à sec les noix de cajou et les pistaches. Réservez les puis faites dorer à sec les amandes effilées (surveillez la cuisson car ça dore très vite !) En fin de cuisson, incorporez les raisins secs au riz et au moment de servir parsemez de noix de cajou, d'amandes et de pistaches.

Servir le poulet épicé accompagné de riz à l'indienne et n'hésitez à imaginer une déco de table aux accents hindi :)

NB: La cuisson du riz peut aussi se faire dans un cuiseur à riz si vous en avez un ;)