Figues au chèvre du quartier ouest

Publié le 1 Juillet 2014

Figues au chèvre du quartier ouest

Bienvenue à l'auberge du dragon vert !

Si vous prenez la route de Lézeau, vous croiserez peut être sur ses abords, de petites chèvres qui se nourrissent sur les talus verdoyants. Avec les fromages de ces chèvres, vendus dans nombreuses fermes du quartier ouest, les habitants de la région aiment à préparer des figues farcies et grillées. Elles sont cuites dans les braises ou dans un four. Elles se dégustent souvent à la petite cuillère, en dessert ou en accompagnement d'une salade fraiche. Si vous prenez la route de Lézeau, arrêtez vous chez le père Magotte qui fait pousser de très belles laitues mais vous les trouverez à meilleur prix à la ferme Chaumine, plus au sud. Vous croiserez sur la route, la pierre de Lézeau et pourrez vous rafraichir à l'étang qui brille entre les collines vertes. Si vous prenez la route de Lézeau, ne manquez pas de faire une halte à l'auberge du dragon vert, je vous servirais avec joie ce modeste plat de berger et de chevrier.

Un plat d'été à servir avec une salade verte

Un plat d'été à servir avec une salade verte

Figues au chèvre du quartier ouest

Pour 8 figues au chèvre, il vous faut :

  • 8 figues fraiches
  • 2 picodons (ou pélardons)
  • 4 brins de thym
  • Huile d'olive (parfumée)
  • Poivre du moulin

Fendez les figues de moitié, dans le sens de la longueur. Disposez-les dans un plat et arrosez les d'un filet d'huile d'olive. Coupez les fromages en quatre et déposez un quart dans chaque figue. Parsemez de thym effeuillé et de poivre puis arrosez à nouveau d'un filet d'huile d'olive. Enfournez-les 2 à 5mn en position gril (275°C soit Th9) en surveillant la cuisson. Si vous faites un feu, entourez les figues de papier aluminium et les placer directement quelques minutes dans les braises. À déguster soit en entrée avec une salade, soit en dessert sur du pain grillé ou à la petite cuillère.

Rédigé par Miette

Publié dans #les terres du milieu

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