Ce que mange un hobbit : chou farci au poulet et olives

Publié le 19 Février 2016

Ce que mange un hobbit : chou farci au poulet et olives

Bienvenue à l'auberge du dragon vert!

L'hiver est installé sur la Comté et il y fait doux, ce n'est pas comme dans le quartier nord. C'est une chance pour ceux qui vivent ici, dans le quartier ouest, car c'est une région protégée et fertile. En hiver, on y fait pousser toutes sortes de choux qui sont ensuite préparés en soupes, gratins ou qui sont farcis généreusement. Les voyageurs qui font une halte à l'auberge du dragon vert ont grand besoin d'être rassasiés et je trouve que c'est une bonne chose de leur offrir un plat familial, un plat qui le temps d'un repas, les fait se sentir un peu comme dans leur foyer. Il y a aussi nombreux gourmands du bourg qui s'installent à une table de l'auberge les jours fériés et commandent ce plat. Quand je sers ce chou farci au poulet et aux olives, je l'accompagne d'une sauce tomate préparée avec les herbes du jardin (laurier sauce, thym ou sauge) Ce que j'aime bien dans cette recette, c'est que malgré la simplicité des ingrédients et du mode de cuisson peu gras, elle prend un petit air de repas de fête : un légume farci fait toujours ce petit effet !

Les hobbits accordent une grande importance à la qualité d'un repas et des ingrédients qui le compose. Ce sont des gens de la terre et cela les rend très attentifs à ce qui pousse et la façon dont c'est récolté et préparé ensuite. Ils cultivent l'Art de ripailler et de festoyer, aussi dit-on d'eux, que c'est à table qu'ils accomplissent leurs plus grands exploits.

Bon appétit mes amis !

Ce que mange un hobbit : chou farci au poulet et olives
Ce que mange un hobbit : chou farci au poulet et olives

Pour 6 à 8 hobbits

Pour un chou farci, il vous faut :

  • 1 chou vert, que vous choisirez petit
  • 3 blancs de poulet
  • 2 œufs
  • 50g d'olives dénoyautées noires
  • 50g d'olives dénoyautées vertes
  • 20cl de crème fraiche liquide
  • 20g de pistaches décortiquées
  • 4 litres de bouillon de pot au feu*
  • Sel et poivre du moulin

*Faites votre bouillon de pot au feu maison ou utilisez un bouillon cube en tablette (que je vous conseille de choisir bio)

Ce que mange un hobbit : chou farci au poulet et olives

Coupez les blancs de poulet en morceaux et mixez les avec la crème fraiche (bien froide de préférence), les œufs, les olives et les pistaches. Salez et poivrez et mixez encore un peu jusqu'à ce que la farce soit homogène.

Rincez le chou sous le robinet, en écartant les grandes feuilles extérieures, sans les couper. Écartez les grandes feuilles et sectionnez le trognon du chou. Prenez soin de ne pas couper les grandes feuilles extérieures car ce sont elles qui envelopperont la farce. A l'aide d'un couteau, prélevez le cœur du chou, c'est à dire la partie centrale jaune (étape 1, sur la photo) Lavez le cœur si besoin et hachez-le puis incorporez-le à la farce.

Dans un grand fait-tout, portez le bouillon à frémissement. Placez le chou sur un torchon mouillé et prévoyez de la ficelle et des ciseaux. Garnissez le centre du chou avec la farce (étape 2), tassez bien pour qu'il n'y ait pas de poches d'air. Puis rabattez les grandes feuilles pour reformer le chou. Enveloppez le chou avec le torchon et serrez très fort puis ficelez (étape 3) Faites cuire pendant 2 heures à petits frémissements.

Pour sortir le chou, aidez vous d'une cuillère en bois glissée sous la ficelle. Égouttez le chou dans une grande passoire.

A déguster bien chaud accompagné de la sauce tomate ci après.

Ce que mange un hobbit : chou farci au poulet et olives

Pour la sauce d'accompagnement :

  • 400g de tomates concassées
  • 1 échalote
  • 1 feuille de laurier sauce
  • Une branche de thym
  • Un demi sucre en morceau
  • Un filet d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Dans une casserole, versez l'huile d'olive et l'échalote hachée. Laissez fondre à feu doux. Versez les tomates concassées et incorporez un demi sucre en morceau, une feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre. Laissez frémir 20mn à feu doux. Si les morceaux de tomates sont trop gros, ôtez la feuille de laurier, la branche de thym et mixez le tout avec un plongeur.

C'est à table que les petits hommes accomplissent leurs plus grands exploits...

Beregond, garde de la citadelle. Les deux tours JRR Tolkien

Rédigé par Miette

Publié dans #les terres du milieu

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L'Eldar Rieur 15/03/2016 19:53

En effet il y a des recettes mais d'apres ce que j'ai put voir, ce son des "friandises" où des entrées nainiques, pas de plats principales é.è puis pour les plats Elfiques il y a l'incontournable Lembas! (Qui d'apres ce que j'ai lu peut être un gateau apéro) ou des "graines d'étoiles" ainsi que des bouchées elfiques. Mais toujours pas de plat principal. >< alors pourrais-je vous demander, noble cuisinière Miette, si vous avez prévu d'ajouter d'autres recettes d'origines naines où elfiques? Hantalë, vanimalda hiril Miette. (Révérence)^^

Miette 16/03/2016 11:48

C'est demandé tellement gentillement que promis je vais y réfléchir, ami aux oreilles pointues :p Je pense que je vais plutôt chercher du côté des elfes dans un premier temps mais j'avoue que quelques recettes hobbites sont programmées d'abord dans les jours qui viennent :) A bientôt! (révérence aussi)

Miette 15/03/2016 11:06

Salut l'Eldar Rieur :) Si tu visites ma rubrique "Les terres du milieu", tu trouveras des recettes naines, elfiques (dont le lembas!!) et il y a même une recette made in Mordor! Bonne visite et merci pour tes encouragements!

L'Eldar Rieur 14/03/2016 19:58

Hey! Ça a l'air bon! J'essayerais peut être (voir surement vu que le chou n'est pas mon aliment number 1). Mais j'aimerais savoir, il y avait le menu des hommes, des hobbits mais y aura-til un menu pour les Nains où les Elfes? *_*