A l'ouest... Un spaghetti western

Publié le 17 Mai 2013

A l'ouest... Un spaghetti western

Un spaghetti western c'est comme un plat de spaghetti italien mais dans une version qui sent les plaines du far-west, la poudre de colt et les cigarillos du mexique. Un spaghetti western c'est un chevauchée vers l'ouest et la mélodie du piano d'un saloon miteux qui trotte dans la tête. Mais avant tout cela, un spaghetti western c'est un film de western revu à la sauce italienne aussi à travers cette recette j'avais envie de rendre un modeste hommage aux héros de ce genre de film.

A l'ouest... Un spaghetti western
A l'ouest... Un spaghetti western

Pour 4 personnes il vous faut:

  • Pour la sauce tomate :

- 500g de tomates fraiches pelées ou en conserve

- Un oignon

- Une branche de thym

- 2 feuilles de laurier sauce

- Un branche de romarin

- Un bouquet de basilic frais

- Un sucre en morceau

- Du sel et poivre du moulin

Emincez l'oignon. Dans un filet d'huile d'olive, faites le revenir à feu doux dans une casserole. Un fois les oignons dorés versez les tomates écrasées en purée. Salez, poivrez et ajoutez le morceau de sucre puis mélangez un peu. Ajoutez le laurier, les branches de thym et de romarin et laissez réduire la sauce à feu moyen environ 30mn. Sortez du feu puis enlever les branches et feuilles de laurier. Mixez grossièrement la sauce au plongeur si cela vous semble nécessaire. Emincez quelques feuilles de basilic et ajoutez-les à la sauce. Goutez et réajustez l'assaisonnement si besoin. Réservez.

  • Pour les spaghettis:

- 500g de spaghettis de bonne qualité

Dans une grande casserole ou une marmite, Faites bouillir de l'eau salée. Versez les spaghettis et laissez cuire les temps indiqué (en général 8 à 10mn) Egouttez les pâtes et mélangez la sauce tomate directement dans la marmite.

  • Pour les boulettes de viande:

- 500g de viande de bœuf hachée

- 1 œuf

- Un bouquet de persil plat

- 2 ou 3 gousses d'ail

- Du paprika

- Du sel et poivre du moulin

  • Pour les oeufs au plat

- 4 œufs

- Un poivron rouge

- Un emporte pièce pistolet (Facultatif)

Préparation des boulettes et des oeufs :

Hachez le persil plat. Dans une saladier, mélangez la viande hachée, un pincée de sel, quelques tours de poivre du moulin, le persil haché et un œuf. Remplissez une assiette de farine et formez des boulettes de viande que vous roulerez dans la farine et réserverez sur un plat. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et déposez les boulettes. Surveillez la cuisson et tournez les boulettes pour qu'elles cuisent uniformément. Lavez le poivron et coupez le dans la largeur en formant 4 rondelles. Déposez les rondelles de poivrons dans l'huile chaude et cassez un œuf dans chaque rondelle. Une fois les oeufs cuits, salez et dressez les œufs, les boulettes, les spaghettis et le pain de mie dans les assiettes, sans attendre.

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Serviette "Dollar" chez Maison du monde

Serviette "Dollar" chez Maison du monde

  • Pour le pain de mie fait à la machine à pain:

- 230ml d'eau

- 2 cuillère à café de sel fin

- 20g de beurre fondu

- 450g de farine type 55

- 1 cuillère à soupe (5g) de levure sèche de boulanger

- Un emporte pièce pistolet (facultatif)

Mélangez tous les ingrédients dans la machine à pain (réglage en mode pâtes levées) La pâte doit au moins lever 1 heure dans la machine. Mettez la pâte dans un moule à cake dans un four préchauffé à 180°C (Th 6) durant 30mn. Sortez du four et laissez refroidir puis tranchez dans la longueur et confectionnez des pistolets en mie de pain.

Excellent stop motion par PES

"Le bon, la brute et le truand" Musique d' Ennio Morricone interprété par le Spaghetti western orchestra

Rédigé par Miette

Publié dans #petits plats

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chico 18/05/2013 11:08

j'ai un serpent dans ma botte! ^^