Publié le 25 Décembre 2013

Friandises: Boules de pop-corn au marshmallow

« L'amour forain » de Pigalle est une chanson qui trotte souvent dans ma tête et pas seulement parce que j'adore la musique de François Hadji Lazaro qui a bercé mes jeunes années mais aussi parce j'aime l'ambiance étrange des fêtes foraines. L'odeur du glycol sortie du train fantôme mêlée à celle de la barbe-à-papa me transporte de plaisir et comme je suis une vraie gourmande je frémis de bonheur rien qu'à la vue d'une pomme d'amour. A travers cette recette, inspirée directement des popcorns balls américaines, j'avais envie d'une petite régression gustative vers des saveurs qui rappellent l'enfance et la joie de son premier tour de chenille sur la musique d'un carrousel mêlée à celle des cris du grand costaud du stand de tirs!

Friandises: Boules de pop-corn au marshmallow
Friandises: Boules de pop-corn au marshmallow

Pour une dizaine de boules de pop-corn, il vous faut :

  • 200g de maïs à éclater
  • 300g de marshmallows
  • 60g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 100g de candy-melts (facultatif)
  • Une dizaine bâtonnets
  • Une dizaine de grandes caissettes en papier
  • De l'huile de tournesol ou d'arachide

A feu moyen, dans une grande casserole, faites chauffer le maïs dans un filet d'huile. Remuez régulièrement. Dès le premier pop-corn éclaté, couvrez et continuez de mélanger régulièrement en secouant la casserole. Une fois tous les maïs éclatés, sortir du feu et réservez les popcorns dans un grand saladier.

Faites fondre le beurre, l'eau et les marshmallows à feu moyen en mélangeant régulièrement. Une fois le mélange homogène et assez lisse, le faire couler sur les popcorns puis mélanger assez rapidement à l'aide d'une cuillère en bois. Huilez-vous les mains pour éviter de vous coller les doigts. Sur une grande feuille de papier cuisson, déposez une dizaine de tas de popcorns enrobés puis une fois qu'ils vous semblent suffisamment tièdes pour être manipulés, façonnez-les en forme de boules, avec les mains. Plantez un bâtonnet dans les boules et laisser refroidir.

Dans une casserole, faites fondre les pistoles de candy-melts au bain-marie ou au micro-ondes (Attention : Le candy-melt ne supporte pas l'eau, une seule goutte rend le produit tout pâteux!) Remplir une poche à douille ou un sac congélation (au bout sectionné) de candy-melts fondus et dessiner quelques motifs sur les boules de pop-corn. Vous pouvez aussi utiliser du chocolat fondu.

Une fois les boules bien refroidis, décollez-les du papier cuisson et déposez-les dans des caissettes en papier. Décorez avec des petits nœuds de ruban.

Friandises: Boules de pop-corn au marshmallowFriandises: Boules de pop-corn au marshmallow

Rédigé par Miette

Publié dans #les sucreries

Publié le 22 Décembre 2013

Vin chaud aux épices et à la pomme ❄

Le mois de décembre est plus que jamais le moment de déguster cette merveilleuse boisson d'hiver. La première fois que je l'ai gouté c'était au marché de Noël de Strasbourg et depuis j'associe le parfum du vin chaud aux festivités de Noël. Mais on a tord de ne pas en profiter tout le reste de l'hiver car c'est une boisson très réconfortante qui réchauffe le cœur. J'ai découvert un peu par hasard que la pomme avait un goût plus subtil que les agrumes dans le vin chaud. En fait, c'est en cuisinant une tarte tatin au vin dont je vous retransmet le lien en fin d'article, que j'ai remarqué que la pomme s'accommodait parfaitement aux épices. Depuis j'en ai fini avec le vin chaud aux agrumes, trop acide à mon goût, je le prépare avec de belles pommes juteuses. Une boisson à siroter tranquillement au coin du feu ou à partager dans une ambiance festive avec ceux que vous aimez.

Vin chaud aux épices et à la pomme ❄

- 1kg de pommes

- 75cl de vin rouge

- 75g de sucre (cassonade)

- Des épices pour vin chaud (3 bâtons de cannelle, 6 étoiles de badiane, éventuellement de l'anis vert)

Peler les pommes, épépinez-les et coupez-les en deux. Les faire cuire à découvert, durant 30 minutes dans le vin, avec le sucre et les épices. Otez et réservez les pommes puis faire réduire le vin restant 15 à 20mn.

⋆⋆☆ Je vous souhaite à tous un très joyeux Noël et à très vite pour de nouvelles recettes ☆⋆⋆

Rédigé par Miette

Publié dans #en fete ♫

Publié le 13 Décembre 2013

Voici une idée de biscuits gourmands à grignoter en attendant Noël. C'est vrai après tout, nous les grands n'avons pas de calendrier de l'avent pour patienter jusqu'au 25 décembre et il faut bien se réconforter avec des petites sucreries tout au long du mois. Ces cookies peuvent aussi être servis pour le réveillon de Noël avec un chocolat chaud en attendant le père-Noël. Ou vous pouvez aussi prévoir des petits ballotins confectionnés dans du papier glacé à déposer sous le sapin. Pour ces cookies, je me suis inspirée d'une recette de Linda Lomelinos dont je vous transmet le lien vers le sublime blog culinaire. Je suis très contente du goût légèrement salé qui se marie très bien avec le chocolat. De plus, on est agréablement surpris par le contraste entre le moelleux du cookie et le croustillant des morceaux de sucre d'orge. J'espère que cela vous plaira aussi :-)

Cookies au chocolat pour Noël
Cookies au chocolat pour Noël

Pour une trentaine de cookies, il vous faut:

- 160g de farine

- 140g de beurre salé

- 100g de chocolat noir pâtissier

- 100g de sucre blanc

- 30g de cacao non sucré

- 1 pincée d'extrait de vanille (ou 1 cuillère à café de vanille liquide)

- 1 œuf

- 1 demi sachet de levure chimique.

Pour le nappage, il vous faut :

- 100g de chocolat noir pâtissier

- 50g de beurre doux

- 2 ou 3 sucres d'orge

Préchauffez le four 180°C (th. 6). Au couteau, découpez le chocolat en petits morceaux. Faites fondre le beurre salé. Dans un récipient, mélangez le beurre fondu avec le sucre blanc. Ajoutez l’œuf, le cacao, la farine, la levure, l'extrait de vanille et les morceaux de chocolat, en mélangeant progressivement. Sur la plaque du four, recouverte de papier cuisson, répartissez la pâte en petit tas. Ne serrez pas les tas car ils vont s'étaler et gonfler à la cuisson. Enfournez pour 10 à 12 mn à 180°C. Sortez les cookies et laissez-les refroidir avant de les décoller délicatement. Lancez une nouvelle fournée si nécessaire.

Pour la décoration, faites fondre 50g de chocolat noir pâtissier et 20g de beurre doux dans une casserole, réservez hors du feu. Une fois vos cookies bien refroidis, trempez les sur une moitié dans le mélange fondu de chocolat et le beurre puis déposez les cookies sur du papier cuisson. Dans un mortier, écrasez le sucre d'orge en petits morceaux, avec un pilon puis parsemez ces morceaux sur le chocolat encore liquide. Laissez sécher le chocolat et dégustez.

Vos cookies se conservent quelques jours au sec, dans une boite hermétique.

Cookies au chocolat pour NoëlCookies au chocolat pour Noël
Cookies au chocolat pour Noël

Rédigé par Miette

Publié dans #en fete ♫

Publié le 6 Décembre 2013

Cupcake rose

Il parait que le cupcake n'est plus à la mode... Non mais sérieusement, comment une petite merveille pareille pourrait-elle passer de mode ? Ou alors je veux bien être complètement has-been et déguster toute seule dans mon coin ces adorables gâteaux. Le cupcake a trois avantages pour un(e) cuisinier(e) : Il est facile a réussir, il est extra bon et il est photogénique ! Oui, le cupcake est coquet comme tout, avec son glaçage à la crème au beurre. Son petit défaut, je vous l'accorde : Il est un chouilla calorique... Mais on va faire comme si de rien n'était, d'accord? :-)

Pour cette recette j'ai exploré le thème de la rose et j'aurais pu aromatiser à l'eau de rose mes cupcakes mais j'ai plutôt choisi, par goût, le caramel comme parfum dominant dans la crème au beurre et la vanille pour le gâteau.

Alors, comme dit le poème « Mignonne, allons voir si la rose... »

Cupcake rose
Cupcake rose
  • Pour une belle quinzaine de gâteaux, il vous faut:

- 280 g de farine

- 240 g de beurre

- 240 g de sucre en poudre

- 4 œufs

- 20ml de lait ( 6 cuillères à soupe )

- 11g de levure chimique (1 sachet )

- 2 pincées d’extrait de vanille

  • Pour le glaçage il vous faut:

- 150 g de beurre pommade*

- 300 g de sucre glace

- Du caramel liquide (on en trouve des tout prêts très pratiques)

- Du colorant alimentaire rouge (ou rose)

Cupcake rose
Cupcake rose

Préchauffer le four à 160°C (th 5/6)

  • Pour les gâteaux:

Faites fondre 240g de beurre et mélangez au sucre en poudre, ajouter les œufs légèrement battus puis la farine et la levure. Ajouter le lait, la vanille et le colorant alimentaire. Remplir les moules en silicone à cupcakes ou des caissettes en papier au 2/3. (Mettre les caissettes en papier dans des moules à cupcakes solides) Faites cuire cette préparation 20 minutes à 160° (th 5/6) Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau, elle doit être sèche en sortant. Laissez refroidir complètement les gâteaux sur une grille avant de les glacer.

  • Pour le glaçage:

Mélanger le beurre pommade* et le sucre glace au batteur électrique (vitesse réduite) jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Je vous conseille de mélanger un peu à la main avant sous peine de vous retrouver recouvert(e) de sucre glace. Au début vous allez obtenir la consistance sableuse. Accélérez la vitesse du batteur jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de caramel liquide puis ajouter le colorant alimentaire.

Nappez les gâteaux avec une poche à douille une fois que les cupcakes sont froids car cela risque de couler sur les cotés. J'ai utilisé une douille plate pour le cupcake en forme de rose (sous la cloche) et une douille cannelée (Wilton 1M) pour les autres cupcakes.

*Beurre à température ambiante, essentiel pour réussir le glaçage!

Cupcake roseCupcake rose
Cupcake rose

Une seule rose peut être mon jardin

Rédigé par Miette

Publié dans #les sucreries