Biscuits dentelle: Sablés à la vanille

Publié le 7 Février 2014

Biscuits dentelle: Sablés à la vanille

L'idée de cette recette de sablés dentelés m'est venu il y a longtemps après avoir vu une image sur un tumblr : On y voyait une impression de dentelle sur pâte, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et d'un napperon. Émerveillée par cette poésie culinaire, je me suis demandée si cela marchait réellement et si le rendu, après cuisson, serait représentatif de la dentelle. J'ai fais un premier test avec de la vieille dentelle fine mais à la cuisson toute l'impression disparaissait, j'ai donc patienté un peu jusqu'à ce que je tombe sur le parfait napperon en crochet adapté à la recette. J'ai trouvé que l'arrivée de la saint Valentin était un joli prétexte pour réaliser ces petits biscuits parfumés à la vanille et les partager avec vous car ils feront forcément plaisir à votre amoureux ou amoureuse :)

Biscuits dentelle: Sablés à la vanille
Tutoriel pour biscuits de dentelle

Tutoriel pour biscuits de dentelle

Biscuits dentelle: Sablés à la vanille
Biscuits dentelle: Sablés à la vanille
Biscuits dentelle: Sablés à la vanille

Pour environ 40 biscuits, il vous faut :

  • 200g de beurre doux pommade*
  • 100g de sucre en poudre
  • 300g de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de fleur de sel

Préchauffez le four à 150°C (Th 5)

Fendre la gousse dans sa longueur et avec le plat du couteau, extraire les graines de vanille. Dans un saladier, battez le beurre pommade avec le sucre puis ajoutez progressivement le sucre vanillé, l'extrait de vanille, la farine et la fleur de sel. Remuez sans trop pétrir et formez une boule. Couvrez cette boule d'un film alimentaire et placez la pâte au frais durant 30mn.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 0,5cm. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, imprimez le motif du napperon. Taillez vos biscuits à l'aide d'un emporte-pièce (ici en forme de cœur). Enfournez à 150°C durant 25mn (four chaleur tournante) Les sablés doivent être légèrement dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les servir.

*Pommade = À température ambiante

Biscuits dentelle: Sablés à la vanille
Biscuits dentelle: Sablés à la vanille

Joyeuse saint Valentin ❤