La meilleure panna cotta du monde!

Ben quoi? :-) C'est un peu présomptueux comme titre, je vous l'accorde mais en même temps c'est la vérité. Je crois que cela aurait été cruel de garder cette meilleure-recette-du-monde pour moi toute seule et de ne la partager qu'avec mon estomac, non? Bon peut-être éventuellement il y a bien quelques grand-mères italiennes qui font mieux que cette recette, mais là on ne joue pas dans la même cours de récréation elles et moi: Qui pourrait faire meilleur plat qu'une grand-mère?

La panna cotta est un dessert italien extrêmement facile à réaliser mais il vous faut bien entendu, une bonne recette sous la main pour vous y aider. Celle ci m'a été donné par une amie qui a longuement expérimenté avant de trouver la meilleure recette de Panna cotta. Son fils a un nom et des origines italiennes, alors je peux vous dire que c'est du sérieux ;-) Le choix de la crème est primordial pour éviter toute sensation d'acidité alors soyez exigeant(e)s: C'est uniquement la crème fleurette entière qui vous permettra de réussir au mieux cette recette. Parole de deux gourmandes, mon amie Alex et moi même!

Pour 6 à 8 verrines de Panna cotta, il vous faut:

• 50cl de crème fleurette entière
• 70g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille Bourbon
• 3 feuilles de gélatine*
• 200g de mûres fraiches ou surgelées
• 3 cuil. à soupe de sucre

Dans une casserole, faites cuire à feu doux les mûres et les 3 cuillères à soupe de sucre, durant 30mn environ puis réservez. Fendre la gousse de vanille dans la longueur et extraire les graines de vanille à l'aide d'un couteau. Dans une casserole, faites bouillir la crème, le sucre, les graines de vanille et l'écorce restante. Une fois à ébullition, retirer du feu et incorporez 3 feuilles de gélatine, préalablement ramollie dans l'eau froide. Bien remuez et filtrer pour récupérer l'écorce de vanille. Versez dans des verrines, couvrir de film alimentaire et réservez au réfrigérateur durant 2 heures minimum.

Au moment de servir, déposez les mûres sur le dessus ou un coulis de fruits de votre choix. Servir frais et accompagné d'une salade de fruits de saison.

* Il existe de la gélatine pour végétarien à base d'algues, la poudre d'agar-agar, vendue en magasin bio par exemple.

Merci tout spécial à Alex.