Publié le 16 Juillet 2017

Bienvenue à l'auberge du dragon vert!

 

❦ On devrait tous avoir une Rosie dans sa vie...

Rosie Chaumine (Rose Cotton) est cette jeune femme souriante, au si joli visage encadré par quelques boucles folles. Je ne sais finalement que peu de choses à son sujet: elle est la cadette d'une famille de fermiers vivant à Lézeau. Elle travaille quelquefois, dès les premières lueurs de l'aube jusque tard le soir, à l'auberge du dragon vert. Parfois elle danse et chante, souvent elle rit. Elle est amoureuse de Sam depuis son enfance.

Rosie Chaumine, dans l'oeuvre de Tolkien, représente l'espoir donné à Sam Gamegie quand tout semble perdu. Elle est cette petite flamme qui s'allume, comme la lumière d'Elendil que Galadriel a confié dans une fiole, à Frodon et qui lui rappelle qu'il reste du bon en ce monde. Rosie est cette lueur d'espoir qui donne à Sam, le courage de faire face à la montagne du destin.

 

❦ Cela me semble si important d'avoir une Rosie à qui penser, qui vous donne plus de force, plus de volonté, même si on n'a pas forcément à affronter le Mordor tous les quatre matins. Quoique certains jours gris et froids quand on croise en chemin, un ou deux gobelins de mauvais poils aux premières heures, on se demande si la porte noire n'est pas loin.

Une Rosie dont la présence nous émeut et le sourire nous ravit. Une jolie fleur qu'il ne faut pas cueillir mais contempler et en respirer le parfum. Oui, on devrait tous avoir une Rosie dans sa vie.

 

❦ Rosie Chaumine prépare un pain de mie rustique aux roses qu'elle sert elle même, à l'auberge du dragon vert. Elle déambule dans la salle, avec des tranches encore tièdes dans un panier coincé sur sa hanche, et le distribue de table en table.

Le pain est un aliment essentiel chez les hobbits. Ils en trouvent en vente sur les marchés du pays mais la plupart des familles préparent elles mêmes leur propre pain. Cela fait parti des gestes du quotidien que de pétrir la pâte à l'aube, l'enfourner et patienter que le pain soit tiède pour le manger. Diverses farines sont récoltées et pour les cuisiner, elles sont souvent mélangées entres elles de façon aléatoire, ce qui donne un goût différent à chaque fournée.

Je vous ai déjà donné la recette de Bilbon (voir lien ci-après) et de ses petits pains croustillants dans laquelle je vous expliquais que les hobbits ajoutent à la pâte à pain des noisettes, des figues ou même des lardons. Les pains sont donc très diversifiés.

La recette suivante est plus féminine et délicatement parfumée avec des pétales de boutons de roses comestibles. Les tranches de ce pain seront parfaites tartinées de beurre et de confiture, de miel ou de crème pour accompagner un thé ou une infusion de mauve, de boutons de rose ou de fleurs de sureau. Elles se marieront aussi très bien avec du poisson blanc ou pour saucer le fond d'un bon plat de campagne préparé amoureusement.

Pain de mie rustique aux roses de Rosie Chaumine ❦

Pour un pain de mie rustique, il vous faut :
(Recette avec machine à pain)

  • 230ml d'eau
  • 2 cuillères à café de sel fin
  • 20g de beurre fondu
  • 300g de farine de blé T55
  • 150g de farine de seigle
  • 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
  • 1 cuillère à soupe de miel de lavande
  • 2 boutons de roses alimentaires séchés (bio)
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot

Prélevez principalement les pétales des boutons de roses et émincez les grossièrement. Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre, dans une machine à pain (réglage en mode pâtes levées) La pâte doit au moins lever 1 heure dans la machine. Formez quatre boules de pâte égales et alignez-les dans un moule à cake. Couvrez d'un torchon et laissez lever 30mn. Avec un couteau, entaillez le pain pour éviter qu'il ne lève anarchiquement à la cuisson. Préchauffez et enfournez à 180°C (Th 6) durant 30mn. Sortez du four et laissez refroidir avant de servir en tranches.

 

Pain de mie rustique aux roses de Rosie Chaumine ❦
Pain de mie rustique aux roses de Rosie Chaumine ❦
Pain de mie rustique aux roses de Rosie Chaumine ❦
Pain de mie rustique aux roses de Rosie Chaumine ❦
Pain de mie rustique aux roses de Rosie Chaumine ❦

Ne t'en fais pas Sam, elle sait reconnaitre un crétin quand elle en voit un.

Frodon qui réconforte Sam, Film La communauté de l'anneau (version longue)

Pain de mie rustique aux roses de Rosie Chaumine ❦

Publié le 5 Juillet 2017

Une recette d'été facile: le houmous libanais.
Il se sert sur des tranches de pain, génial pour les apéritifs ou pour accompagner des salades fraiches tout l'été.
Il y a quatre ans déjà, j'avais posté sur le blog une version du houmous sans tahin (parce qu'on n'a pas toujours de cet ingrédient dans ses placards) dont je vous joins le lien en fin d'article. Ainsi vous pouvez tester les deux. Personnellement je préfère la recette traditionnelle, avec le tahin et c'est celle que je prépare le plus souvent. On trouve le tahin en conserve (crème de sésame) dans les magasins bio.

Pour environ 450g de houmous, il vous faut:
420 g de pois chiches cuits et égouttés (secs ou en conserve)
3 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame)
Le jus d'1 citron
1 cuillère à café rase de cumin
1 à 2 gousse(s) d'ail
De l'huile d'olive
1 cuillère à café rase de sel

 

Préparation:
Mettre les pois chiches égouttés, le tahin, le jus de citron, l'ail écrasé, le cumin et le sel dans un mixeur. Mixer grossièrement puis mixez en incorporant l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse. Goutez et ajustez l'assaisonnement.
Se conserve au réfrigérateur quelques jours.

Houmous, recette d'origine libanaise༺

Rédigé par Miette

Publié dans #petits plats

Publié le 17 Avril 2017

Je ne vais pas entrer dans les détails sur mes origines espagnoles mais soyez sur que je tiens plus physiquement de la gitane andalouse que de l'elfe de la Lothlorien.

Voici une recette de famille, une recette de mon enfance qui fait un peu penser aux acras de morue mais sans le piquant. Comme toute vraie hispanique, j'aime la friture :-) mais par expérience je sais qu'il vaut mieux cuisiner ces boulettes quand il fait beau pour être sur de bien pouvoir ventiler la maison. Ce plat se mange tiède en apéritif ou en plat principal avec une salade.

 

Pour une vingtaine de boulettes, il vous faut :

  • 500g de morue dessalée*
  • 500g de pomme de terre
  • 5 à 6 gousses d'ail
  • 3 à 4 œufs
  • ½ bouquet de persil
  • Poivre du moulin (facultatif)
  • Un peu de farine
  • De l'huile (d'olive)

*J'achète de la morue qui se dessale rapidement (environ 6h). Il faut la faire tremper dans un grand volume d'eau et la réserver immergée, le temps nécessaire au réfrigérateur.

Si vous achetez de la morue salée et séchée chez le poissonnier, demandez conseil. Je pense qu'il faut toutefois prévoir pour ce type de morue au minimum 24h de dessalage.

Albóndigas de bacalao ou Boulettes de morue à l'espagnole !

Une fois que la morue a bien dessalé, la faire cuire 20mn dans de l'eau (non salée évidemment!)

Pendant la cuisson, pelez les pommes de terre et coupez-les grossièrement.

Récupérer la morue avec une écumoire et la nettoyer : ôter les arêtes et la peau.

Faites cuire les pommes de terre à cœur. (Pour ce faire, vous pouvez réutiliser l'eau qui a servi pour la morue.)

Une fois bien cuites, mettez les pommes de terre dans un grand récipient et écrasez les à la fourchette pour faire une purée (n'utilisez pas le robot mixer). Réservez.

Passez la morue au mixer et ajoutez-la aux pommes de terre. Ajoutez l'ail écrasé et le persil ciselé ainsi que les œufs battus. Vous allez obtenir une purée, goutez-la pour vérifier l'assaisonnement.

 

Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle (1cm d'huile environ) Pour vérifier la bonne température de l'huile, déposez un petit bout de pâte : des petites bulles doivent se former autour.

Avec une cuillère à soupe et dans votre main, formez des boulettes ovales que vous tremperez dans une assiette de farine puis déposerez dans l'huile chaude.

Surveillez la cuisson des boulettes et tournez les avec une pince.

Une fois dorées, déposez-les dans un plat recouvert préalablement de quelques feuilles de papier absorbant. Les garder au chaud sous du papier aluminium jusqu'au service et dégustez accompagné d'une cerveza muy fria!

 

Rédigé par Miette

Publié dans #petits plats

Publié le 17 Mars 2017

Un des trucs les plus honteusement relaxant que je connaisse: préparer un bento. Il suffit juste d'avoir un peu de temps devant soi et surtout oser le prendre.

Bento de printemps, un petit lunch kawaii rien que pour soi
Bento de printemps, un petit lunch kawaii rien que pour soi
Bento de printemps, un petit lunch kawaii rien que pour soi

Pour les mini chaussons, il vous faut :

Une dose= un verre (pas trop grand)

La pâte :

  • 1 dose d'huile d'olive
  • 1 dose de vin rouge de table
  • 1 dose de lait
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de paprika moulu
  • 500g de farine (type 55) environ

Dans un grand saladier, malaxez les ingrédients puis quand la pâte ne colle plus, formez une boule. Laissez reposer 30mn en couvrant d'un torchon propre.

  • Garniture: Un pot de brandade de morue de Nîmes

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 0,4cm d'épaisseur. Utilisez un verre pour former des cercles. J'ai utilisé un verre de 6 cm de diamètre.

Découpez des cercles dans la pâte, les garnir avec la brandade puis les plier en deux en écrasant la bordure avec une fourchette. Tachez de les sceller parfaitement si vous voulez éviter qu'ils ne coulent à la cuisson.

(Facultatif : Les dorer au pinceau avec un jaune d'oeuf et un peu de lait mélangé.)

Enfournez 20 à 25mn (four chaleur tournante chez moi) à 180°C (Th6)

Note: Personnellement je prépare à l'avance les chaussons, les congèle et les sors quand j'en ai besoin.

Bento de printemps, un petit lunch kawaii rien que pour soi
Bento de printemps, un petit lunch kawaii rien que pour soiBento de printemps, un petit lunch kawaii rien que pour soi
Bento de printemps, un petit lunch kawaii rien que pour soi

Rédigé par Miette

Publié dans #petits plats

Publié le 13 Février 2017

Bienvenue à l'auberge du dragon vert !

Les hobbits se déplacent très rarement hors de la Comté, pour ne pas dire jamais. Ils voyagent tout de même dans les différents quartiers en empruntant la grande route qui traverse le pays d'Est en Ouest. La plupart du temps le voyage se fait à pied et un poney porte le chargement. Les marchands eux utilisent de petites charrettes très pratiques qui se faufilent même sur les chemins les plus étriqués. Ces derniers vont faire du commerce avec les nains des montagnes bleues (de rudes négociants) ou s'en vont chaque mois participer à la grande foire de Bree. Les hobbits se distinguent à peine au milieu des grands étals tenus par d'imposants gaillards venus vendre leur laine ou au côté de grosses dames souriantes faisant déguster leurs fromages. Ces étals sont couverts de larges toiles colorées qui protègent les marchandises des courtes averses. Les semi-hommes au milieu de cette vaste foire, ressemblent à des enfants-d'homme de cinq ans et la majorité d'entre eux ont des boucles autour de leurs belles joues rondes, ce qui leur donne un air poupin un peu risible. Mais à Bree, tous les peuples se croisent et cette différence ne dérange pas vraiment les gens, elle les amuse tout au plus.

 

Les hobbits se déplacent aussi dans les bois chaque jour et s'aventurent plus ou moins loin selon leur témérité. Ils y pratiquent la cueillette et le ramassage du petit-bois, en hiver.

Enfin les hobbits se déplacent dans la Comté pour visiter leurs familles et amis. En dehors de Bilbon qui fuit ses cousins (à cause de sa cousine Lobelia Saquet-de-Besace qui est une vraie mégère) les hobbits adorent retrouver leurs proches, ce qui leur donne une belle occasion de ripailler ensemble et les rend très joyeux.

 

Lors de ces petits déplacements, on emporte une besace en cuir ou un panier rempli de victuailles car il est hors de question de manquer de boustifaille quand on est un hobbit. On les remplit de gourdes de cidre et de petite-bière. L'eau sera puisée directement en chemin dans une rivière. On entoure de tissu de la viande séchée, on remplie un petit sac de jute de nombreux fruits secs ou de saison et on empile une quantité généreuse de chaussons au canard et aux champignons, préparés la veille, que tout le monde sait cuisiner et aime par chez nous.

Si vous avez un petit déplacement prévu en Comté, voici la recette !

 

Chaussons au canard et champignons : délice à emporter, préparé à Hobbitbourg

Pour une douzaine de grands chaussons, il vous faut :

Une dose= un mug rempli

 

La pâte :

  • 1 dose d'huile d'olive
  • 1 dose de vin rouge de table
  • 1 dose de lait
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de paprika moulu
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 1 kilo de farine (type 55)

 

Dans un grand saladier, malaxez les ingrédients puis formez une boule. Laissez reposer 30mn en couvrant d'un torchon propre.

Chaussons au canard et champignons : délice à emporter, préparé à Hobbitbourg

Préparation de la garniture :

  • 6 cuisses de canard-confit en conserve (6 cuisses + contre-cuisses)
  • 6 gros champignons de Paris
  • 1 échalote
  • ½ bouquet de persil
  • 1 petite branche de romarin
  • De l'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

 

Émincez l'échalote et faites la revenir dans un filet d'huile d'olive, réservez. Nettoyez les champignons de Paris (ôtez l'éventuelle terre et pelez le chapeau) et les émincez. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et parsemez de persil ciselé puis réservez.

Dégraissez les cuisses confites en les passant rapidement sous l'eau chaude et ôtez la peau et les bouts trop gras. Dans une assiette, récupérez uniquement la viande en l'effilochant sous vos doigts.

Mélangez la viande et la préparation de champignons et échalote : votre garniture est prête.

 

Farinez votre plan de travail et étalez sur 0,5cm d'épaisseur. Choisissez un grand bol si vous désirez de grands chaussons ou un bol plus petit si vous désirez de petits chaussons, logique :-) Sur les photos, j'ai utilisé un bol de 14 cm de diamètre et j'ai obtenu 12 chaussons.

 

Avec le bol, découpez des cercles dans la pâte, les garnir puis les plier en deux en écrasant la bordure avec une fourchette (voir photo ci-dessus) Tachez de les sceller parfaitement si vous voulez éviter qu'ils ne coulent à la cuisson.

(Facultatif : Les dorer au pinceau avec un jaune d'oeuf et un peu de lait mélangé.)

Enfournez 20 à 25mn (four chaleur tournante chez moi) à 180°C (Th6)

 

Ils peuvent être mangés froids si vous les consommez lors d'une balade mais si vous êtes à la maison, faites les réchauffer quelques minutes à 90°C avant dégustation. Prévoyez de la bière fraiche pour les accompagner.

Chaussons au canard et champignons : délice à emporter, préparé à Hobbitbourg

Sam : Encore un pas de plus et ce sera l'endroit le plus éloigné de chez moi, où j'ai jamais été.
Frodon : Allez viens Sam. Tu te rappelles ce que Bilbon disait...
...“Il est fort dangereux Frodon de sortir de chez soi. On prend la route et si l'on ne regarde pas où l'on met les pieds. On ne sait pas jusqu'où cela peut nous mener.”

Le seigneur des anneaux

Publié le 2 Janvier 2017

 

Dans la Comté, c'est au quartier sud, dès la lisière du pays de Touque, qu'il fait le plus doux. On y ramasse la feuille de Longoulet en été, on y fait pousser les fleurs les plus colorées dans les jardins au printemps. On y trouve aussi des fruits plus ronds toute l'année, des légumes plus charnus et des oliviers bordent par endroit les vergers et les champs. En Comté, c'est la région de l'abondance.

Le givre hivernal a du mal à blanchir les collines car au matin, dès que le soleil se lève, le quartier sud reprend ses couleurs. J'adore cet instant matinal où le gel blanc fond sous un ciel rose, où la brume s'évapore pour laisser la place aux couleurs des terres.

C'est au quartier sud que je vais cueillir mes olives vertes, pour accompagner les pintes servies à l'auberge, elles sont d'une variété toute petite, de vraies olives de hobbit : les meilleures olives d'apéritif de toute la terre du Milieu... Sauf peut-être celles de maître Simon, cuisinier de l'auberge de Bree!

La préparation des olives vertes cassées du quartier sud

La récolte :

Tout d'abord ne ramasser que sur un arbre qui n'a pas été traité chimiquement ou si vous avez un doute vérifiez avec le jardinier. Toutes les variétés d'olives conviennent pour cette recette. Observez les olives, si vous constatez un petit trou sur chaque olive, c'est qu'elle ont été piquées par un insecte et dans ce cas, elles ne sont pas consommables. Le coupable s'appelle « la mouche de l'olive », c'est un parasite énervant que je soupçonne clairement d'être au service du Mordor. Il faudra attendre l'an prochain ou essayer de récupérer ce qui n'a pas été piqué.

La préparation des olives vertes cassées du quartier sud

Préparation:

Après avoir ramassé les olives vertes uniquement (laissez les noires pour une autre recette) les casser une à une d'un coup de maillet en bois, avec le culot d'un verre ou un gros caillou propre et plat. Fendez-les d'un coup sec rapide et non avec la main lourde en les écrasant en purée (à la manière d'un orque). Vous pouvez aussi fendre avec un couteau mais surtout pas en fer car les olives s'oxyderaient, l'inox convient. Travaillez sur une planche de cuisine et mettez un tablier car c'est assez salissant. Une fois que l'olive est écrasée, plongez la dans un récipient d'eau : il peut être en terre, céramique ou verre mais pas en fer. Personnellement, comme ma récolte est petite, un bocal de conserve en verre est suffisant.

Une fois toutes les olives cassées, les conserver dans le récipient plein d'eau et fermé durant 15 jours. Néanmoins, il faut changer l'eau 2 fois par jour (matin et soir). Pensez à noter sur un calendrier la date de démarrage.

Au bout d'une quinzaine, goutez une olive pour vérifier que l'amertume est à votre goût, personnellement je préfère qu'elle ait bien disparu. (Mes olives sont petites et je pense donc que l'amertume part plus vite. Peut être vous faudra t-il poursuivre cette opération plus longtemps si vos olives sont grosses)

À ce stade vos olives sont presque prêtes, il faudra les plonger dans de la saumure pour les saler et qu'elles prennent quelques parfums. Durant la préparation de la saumure, conservez-les toujours dans le bocal d'eau, à l'air libre elles s'oxyderaient m'a t-on dit.

Préparez une saumure :

Il vous faut : (dose pour 150g d'olives)

  • 1 litre d'eau
  • 3 pincées de gros sel
  • Des fleurs de fenouil ou 10 cm de branche de fenouil sauvage ou du jardin*
  • 1 feuille de laurier sauce
  • 1 clou de girofle
  • 15 grains de poivre noir ou/et vert
  • Vous pouvez aussi ajouter une feuille de citronnier séché et non traité.

 

*Concernant le fenouil, évitez le fenouil ramassé en bordure de route et dans les jardins publics car il peut être pollué et traité chimiquement. Vous pouvez aussi acheter un bulbe en magasin bio et prélever les quelques bouts de branches restants.

 

Dans une casserole, versez 1 litre d'eau et portez à ébullition. Ajoutez le gros sel, le fenouil, la feuille de laurier, les grains de poivre et le clou de girofle et coupez le feu. Laisser refroidir entièrement (une nuit par exemple) puis versez la saumure en couvrant les olives. Fermez le bocal en verre (en terre ou en céramique) et conserver une semaine (sans changer le liquide cette fois) Au bout d'une semaine, les olives sont prêtes à être consommées.

Les olives se conservent, immergées dans la saumure et doivent être consommées assez rapidement.

Si vous désirez faire une conserve, renseignez-vous auprès d'une personne de votre entourage qui a l'habitude d'en faire.

 

La préparation des olives vertes cassées du quartier sud

“La seule chose que l'on puisse décider est quoi faire du temps qui nous est imparti.”

J.R.R. Tolkien, Le seigneur des anneaux

Publié le 23 Décembre 2016

Je vous souhaite sincèrement un très joyeux noël à tous ! De la douceur, des rêves d'enfants et de bons petits plats chez vous!

A bientôt!

Jolis biscuits de noël sans glaçage

Pour des petits biscuits, il vous faut:

  • 500g de farine
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe bombées de miel
  • 4 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Du sucre glace

  • Un emporte-pièce étoile
  • Un emporte-pièce avec poussoir flocon
  • ...ou les emporte-pièces de votre choix.

 

Dans une casserole, faites chauffer doucement le miel, le sucre et le beurre puis laisser tiédir. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, les épices et la vanille. Ajouter l'oeuf et le mélange miel/sucre/beurre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer au frais environ 1 heure.

Étaler ensuite la pâte sur une épaisseur d'environ 0.8 centimètres, puis découper des formes à l'aide de l'emporte-pièce étoile. Créez un motif avec l'emporte-pièce flocon en appuyant bien fort et continuez ainsi jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte. Disposer-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, en les espaçant. Faites plusieurs fournées si nécessaire.

Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C (Th 6/7) et ce environ 8 minutes (surveillez la cuisson).

Laissez refroidir complétement les biscuits et les couvrir de sucre glace. Frottez avec la main pour laisser apparaître les motifs.

Jolis biscuits de noël sans glaçage

Rédigé par Miette

Publié dans #en fete ♫

Publié le 1 Novembre 2016

Bienvenue à l'auberge du dragon vert !

J'ai préparé un vin, certainement le même que celui que les seigneurs boivent en Gondor. Il contient du miel, des épices et se boit très frais. Puis je ne sais pas ce qu'il m'a pris, moi qui sort si rarement de mon auberge, moi qui suis casanière comme un hobbit, j'ai décidé de partir en voyage, d'emporter ce vin et de le boire quelque part très loin, dans des terres reculées aussi belles que le Gondor. Je l'ai partagé avec quelques proches à l'air vif et sous un soleil radieux. Déguster une boisson préparée dans ma cuisine, m'a donné l'impression que si loin de tout, j'étais quand même chez moi et que ce beau ciel bleu était le toit de ma demeure.

 

Je vous recommande de sortir de chez vous pour déguster ce vin et si ce n'est pas possible organisez tout de même une soirée chaleureuse avec quelques bons amis, ce sera forcément un bon moment.

Vin du Gondor
Vin du Gondor

Pour un vin du gondor, il vous faut :

  • 75cl de vin blanc*
  • 50g de miel
  • 30g de bâtons de cannelle (soit 10 petits bâtons)
  • 10 clous de girofle
  • 10 gousses de cardamome
  • Une compresse stérile (en pharmacie)
  • Cordelette de cuisine

 

*J'ai choisi un vin blanc sec (alsacien, Pinot gris), évitez les vins trop liquoreux pour cette recette.

Vin du Gondor

Broyez grossièrement les clous de girofle et la cardamome et formez un petit paquet dans la compresse stérile (voir photo ci-dessous).

Dans un récipient, versez le vin et le miel. Mélangez pour dissoudre le miel et ajoutez les bâtons de cannelle. Ajoutez le petit paquet d'épices dans le liquide. Couvrez avec un torchon (ou du film étirable) et laissez macérer 24h. (A partir de 8h de macération, j'ai trouvé ça déjà bien cool)

 

Sachet contenant les épices

Vin du Gondor

Cette recette est tout droit inspirée de la recette médiévale de l'hypocras que j'ai eu la chance de découvrir l'été dernier en visitant un événement médiéval sur un site magnifique. Les photos de cet article ont été prise sur un autre site médiéval.

Si la recette de l'hypocras vous intéresse, je vous recommande l'article sur le lien ci-dessous qui explique la préparation en détail ainsi que l'histoire de cette boisson.

Vin du Gondor
Vin du Gondor

Avez vous déjà vu, Aragorn, la tour blanche d’Ectélion, scintillante comme une flèche de nacre et d’argent, sa bannière flottante dans la brise du matin ? Avez-vous été rappelé chez vous, par le son retentissant des trompettes d’argents ?

Boromir, La communauté de l'anneau

Publié le 23 Octobre 2016

Il y a 3 ans, sur ce blog, je vous posais déjà la question : la bièraubeurre peut-elle exister ou est-ce seulement une recette improbable issue d'un conte pour enfant?

J'avais alors concocté une bièraubeurre à ma façon, plutôt à mon gout mais pas excellente, il faut l'avouer. En effet, elle n'avait franchement pas fait unanimité auprès de mes amis, qui ont pris l'habitude d'être très francs quand j'expérimente et teste une recette sur eux. Ils avaient conclu «Etrange», "Original" «Pas mal» ou «Ne refait plus ça». J'avais finalement décidé de partager la recette avec vous car les avis étaient partagés et beaucoup avaient trouvé ça cool mais j'avais conclu qu'il y avait des améliorations à faire.

 

Oui mais moi, la bièraubeurre continue de me faire fantasmer quand je lis les passages des livres qui se déroulent aux Trois balais, à Pré-au-lard ou même quand je regarde les films avec mes enfants. Je me dis que cette boisson est la plus belle invention culinaire littéraire (après les Lembas de J.R.R. Tolkien bien sur).
Depuis, j'ai vraiment eu envie d'enquêter sur l'existence de cette boisson. C'est comme cela que j'en suis venu à vous proposer 3 pistes.

1. Flying cauldron, sans alcool

J'ai testé cette bièraubeurre achetée sur Internet via une épicerie en ligne aux produits américains, mais localisée en France (moins de frais de port).

C'est un soda sans alcool que j'ai trouvé très sucré, davantage adapté aux enfants, parfait si vous organisez une fête avec des petits sorciers. Ce soda a un goût de caramel agréable aux premières gorgées mais limite écœurant en fin de dégustation. Ce goût caramélisé est donné par un sirop : le butterscotch. Je pense que j'aurais adoré ce produit lorsque j'étais pré-adolescente mais adulte c'est moins convaincant. Mes deux filles (7 et 13 ans) ont plutôt bien aimé mais elle préfère de loin un jus de citrouille. La réelle déception : l'absence de mousse. Même si on sait peu de choses sur la bièraubeurre, on est en droit d'exiger la moustache de mousse, comme Hermione Granger.

La bouteille est assez jolie, les détails bien soignés et c'est finalement ce qui fait le charme de cette bièraubeurre.

Est ce que la bièraubeurre ça existe ? Deuxième chapitre, en attendant Halloween !
Est ce que la bièraubeurre ça existe ? Deuxième chapitre, en attendant Halloween !

2. La bièaubeurre revisitée du livre des potions (de Thibaud Villanova & Stéphanie Simbo)

On m'a offert ce super livre et j'ai évidemment ouvert des yeux tout ronds en découvrant la recette de la bièaubeurre. Je ne vous dévoile pas tout mais il y a de la cannelle et de la vanille et dieu merci : du beurre.

J'envisage de tester celle ci pour Halloween et d'en faire une version sans alcool pour les enfants.

Le livre en question est génial puisqu'il propose des recettes imaginaires issus de l'univers Fantasy, sciences fiction... ou même de jeux vidéos. Dans cet ouvrage, on trouve en majorité des boissons gourmandes (salées ou sucrées) et chaque photo est un petit chef-d’œuvre.

Si vous pouvez vous offrir ce livre n'hésitez pas ou encore mieux l'offrir à un gourmand un peu geek !

 

Est ce que la bièraubeurre ça existe ? Deuxième chapitre, en attendant Halloween !

3. Recette sélectionnée sur Internet (Par Cooking Maki)
Quant à «la vraie» recette de la bièraubeurre, je ne sais toujours pas si elle existe, par là je veux dire: si J.K. Rowling en a rédigé un texte précis, mais on trouve des centaines de recettes sur Internet (rédigée ou en vidéo) imaginées par des gens de tous les pays. C'est dire si cette recette fait rêver.

Celle qui a retenu mon attention est la suivante. Je vous laisse regarder, c'est bien expliqué.

D'après la préparatrice (Cooking Maki), sa propre recette un peu trop sucrée. Elle a en effet mis 200g de sucre cassonade (à mon avis 50g de sucre c'est largement assez mais j'ai conscience que là je suis en train de dénaturer sa recette)
Elle propose 5 œufs, je crois que j'en mettrais un ou deux de moins, c'est aussi uniquement par gout.
Je me disais de plus que de la bière rousse serait intéressante pour sa couleur et je trouve que le conseil de Cooking Maki, d'utiliser de la bière de qualité, est un bon conseil, cependant parmi les bonnes bières, choisissez en une à prix moyen car elle va être mélangée à pleins d'autres ingrédients et perdre son gout.

 

Au fait, si vous ne l'avez pas encore fait, inscrivez-vous sur Pottermore.
Le choixpeau m'a envoyé, il y a plusieurs années, dans la maison des serpentards, pas de bol hein! ;-)

Un très joyeux Halloween à tous!

Rédigé par Miette

Publié dans #Les trois balais