Croustillant aux pommes et gorgonzola

Voici une entrée très simple à faire, peu onéreuse et très agréable accompagnée d'une roquette ou d'un mesclun. Elle demande toutefois un peu de temps car le pliage des croustillants est un peu long. L'idéal est d'être deux en cuisine pour aller plus vite ;) Cela étant, c'est une recette extrement facile que vous ne raterez pas en suivant ces indications:

Pour 4 croustillants il vous faut:

- 2 pommes (reinettes)

- Du gorgonzola

- 4 feuilles de brick

- 50g de pignon

- 25g de beurre salé

- De la poudre d'amande

- 1 cuil à s de sirop d'érable

- 1 branche de romarin

- De l'huile d'olive (parfumée)

Pelez les pommes et coupez les en dés. Dans une poèle, faites dorer à sec une poignée de pignons et réservez-les. Dans une sauteuse faites chauffer le beurre, ajoutez le sirop d'érable et laisser le mélange caraméliser (sous surveillance) Ajoutez les pommes et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient tendres (2 mn environ) Effeuillez, hachez et ajoutez les feuilles de romarin. Salez et faites revenir à feu vif durant 1mn.

Préchauffez votre four à 225°C (Th 7) Sur votre plan de travail, étalez une feuille de brick. Déposez en son centre un disque de 6cm de diamètre de poudre d'amande (1 cuillère à s). Sur ce disque déposez les morceaux de pommes, le gorgonzola et quelques pignons. Huilez au pinceau le poutour de la feuille de brick. Avec un couteau, faites une douzaine d'entailles en allant de l'intérieur vers l'extérieur de la feuille de brick (comme des franges!) Rabattez délicatement les franges une à une sur la préparation centrale. Réalisez vos 3 autres croustillants et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 225°C de 8 à 10mn (surveillez en fin de cuisson)

Servir chaude en entrée!