Verrine de foie gras et poires

Pour finir l'année voici une entrée de fête raffinée mais facile à faire, sur la base de produits de très bonne qualité: Des poires bio, du fois gras de canard mi-cuit préparé à la ferme, du pain d'épice nature "Pain d'or" trouvé en épicerie fine et du miel d'Ardèche.

C'est un plat assez onéreux à faire pour les grandes occasions!

Pour 4 verrines il vous faut:

- 2 petites poires mûres

- 2 tranches de pain d'épice

- 50g de foie gras de canard entier mi-cuit (bien froid)

- 20g de beurre

- 2 cuil à café de miel

- 1 pincée de cannelle

- 1 pincée de muscade

- Fleur de sel

- Poivre noir du moulin

Pelez les poires, retirez les trognons et coupez-les en petits dès. Coupez également les tranches de pain d'épices en dès. Déposez les dès de pain d'épices sur la plaque du four et faites les griller sous surveillance 2mn dans un four préchauffé à 240°C (Th8 mode grill) Dans une poèle, faites chauffer le beurre et faites y revenir les dès de poires à feu moyen. Saupoudrez de cannelle, de noix de muscade et de poivre noir puis prolongez la cuisson de 10mn à feu doux, en remuant de temps en temps. Retirez du feu et réservez à température ambiante.

Juste avant de servir, sortez le foie gras du réfrigérateur, coupez le en petits cubes et enrobez le légérement d'un peu de fleur de sel. Répartissez les dès de poires, le pain d'épice grillé et les cubes de foie gras dans les verrines. Servez et dégustez!

Je vous souhaite d'excellentes fêtes de fin d'année!