Cookies salés

Inspirée par le cookie provencal de la marque «La fabrique cookie», j'ai élaboré cette petite recette de cookies salés au parmesan et à l'olive noire. Vous pouvez les déguster en apéritif ou en accompagnement d'une salade. Ils sont très faciles à réaliser mais je vous conseille toutefois de surveiller la cuisson (j'utilise un four à chaleur tournante)

*Si vous ne les écrasez pas avant la cuisson ils seront moelleux, si vous les aplatissez ils seront plus croustillants, à vous de choisir! Quoi qu'il en soit, ce sont des biscuits à déguster avec le son des cigales car ils ont le gout du farniente estival !

• Pour une dizaine de cookies salés, il vous faut :

- 80g de farine

- 40g de beurre

- 30g de parmesan

- 1 œuf

- Une dizaine d'olive noires

- 1 demi sachet de levure chimique

Dénoyautez et découpez finement les olives. Mélangez ensuite, dans un saladier, le beurre mou, l'oeuf et le parmesan. Ajoutez la levure, la farine puis incorporez les olives en morceaux. Formez des petits tas de pâte* et disposez les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfournez durant 12mn, à 180°C (Th6) dans un four préchauffé. Une fois les bords dorés, sortez les cookies salés et laissez les refroidir sur une grille à tarte.