les sucreries

L'idée de cette recette de sablés dentelés m'est venu il y a longtemps après avoir vu une image sur un tumblr : On y voyait une impression de dentelle sur pâte, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et d'un napperon. Émerveillée par cette poésie culinaire, je me suis demandée si cela marchait réellement et si le rendu, après cuisson, serait représentatif de la dentelle. J'ai fais un premier test avec de la vieille dentelle fine mais à la cuisson toute l'impression disparaissait, j'ai donc patienté un peu jusqu'à ce que je tombe sur le parfait napperon en crochet adapté à la recette. J'ai trouvé que l'arrivée de la saint Valentin était un joli prétexte pour réaliser ces petits biscuits parfumés à la vanille et les partager avec vous car ils feront forcément plaisir à votre amoureux ou amoureuse :)

Pour environ 40 biscuits, il vous faut :

• 200g de beurre doux pommade*
• 100g de sucre en poudre
• 300g de farine
• 1 gousse de vanille
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de fleur de sel

Préchauffez le four à 150°C (Th 5)

Fendre la gousse dans sa longueur et avec le plat du couteau, extraire les graines de vanille. Dans un saladier, battez le beurre pommade avec le sucre puis ajoutez progressivement le sucre vanillé, l'extrait de vanille, la farine et la fleur de sel. Remuez sans trop pétrir et formez une boule. Couvrez cette boule d'un film alimentaire et placez la pâte au frais durant 30mn.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 0,5cm. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, imprimez le motif du napperon. Taillez vos biscuits à l'aide d'un emporte-pièce (ici en forme de cœur). Enfournez à 150°C durant 25mn (four chaleur tournante) Les sablés doivent être légèrement dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les servir.

*Pommade = À température ambiante

Joyeuse saint Valentin ❤

Si vous en êtes à vos premiers pas avec la pâte à sucre, voici une recette parfaite pour vous. Cela faisait longtemps que je voulais essayer d'utiliser la pâte à sucre car elle offre un grand nombre de possibilités créatives même si on n'est pas très adroit(e) avec les volumes. Pour ne pas multiplier les difficultés, j'ai d'ailleurs choisi d'imaginer un gâteau dont le décor reste en 2D et il n'en est pas moins ludique je trouve. Le thème de l'hiver est venu naturellement avec le froid de saison. J'ai cherché à évoquer le bruissement de la neige dans une forêt mais vous pouvez essayer un autre thème selon votre imagination et selon les découpoirs que vous avez dans vos placards ;-) Ceci écrit j'ai découpé quelques sapins et les nuages au couteau donc pas besoin de limiter votre créativité. Pour démarrer, faites quand même toujours un petit schéma de principe coloré, cela vous permettra de savoir de combien de couleurs vous avez besoin et d'évaluer la quantité de pâte à sucre. Toujours dans l'idée de ne pas complexifier le travail, j'ai fais un gâteau assez haut mais en une seule couche. Pas question de me lancer dans un gâteau multicouches ou à étages, il faut savoir y aller pas à pas quand on débute la pâte à sucre. Enfin, je propose un glaçage très personnel mais ultra rapide à réaliser.

Pour réaliser un gâteau en pâte à sucre, il vous faut :

• 3 œufs
• 200g de beurre mou
• 150g de sucre en poudre
• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 1 gousse de vanille (ou une cuillère à café d'extrait de vanille)
• 500g de pâte à sucre blanche (aromatisée au marshmallow)
• De la pâte à sucre bleu et verte*
• Colorant alimentaire (en gel) bleu
• Des flocons en sucre (marque Wilton) ou des perles en sucre blanches
• Des paillettes nacrés comestibles bleu (facultatif)

*Ou des colorants en gel pour colorer de la pâte à sucre blanche

Pour le glaçage :

• ½ barquette (75g) de creamcheese (fromage frais de type Philadelphia)
• 1 grosse cuillère à soupe de coulis de fruits rouge
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Le matériel utile :

• Un moule de 15cm de diamètre et de 8cm de hauteur
• Un rouleau à pâtisserie en silicone (facultatif)
• Un lisseur (facultatif)
• Du sucre glace pour le plan de travail

• Le gâteau :

Faites préchauffez le four à 180°C (Th 6). Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les œufs et remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange légèrement mousseux. Incorporez la farine et la levure en mélangeant énergiquement puis l'extrait de vanille et le colorant alimentaire. Versez dans un moule chemisé puis enfournez 35 mn à 180°C. Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler. Placez le gâteau sur son plat de service.

• Le glaçage :

Mélangez le creamcheese, le coulis de fruit et le sucre tamisé jusqu'à obtention d'une crème lisse. Couvrir le dessus du gâteau de ce mélange en formant une couche bien lisse.

• La pâte à sucre :

Préparez la pâte à sucre en la malaxant entre vos mains pour qu'elle soit bien souple. Saupoudrez une surface lisse de sucre glace et abaissez votre pâte à sucre blanche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en silicone ou d'un rouleau à pâtisserie recouvert de sucre glace. Faites tourner la pâte régulièrement pour ne pas qu'elle adhère au plan de travail. Une fois qu'elle est bien étirée sur une épaisseur de 0,5cm, glissez vos mains bien à plat dessous et déposez la sur le gâteau. A l'aide d'un lisseur, chassez les bulles d'air et lissez le dessus du gâteau. Bien recouvrir le gâteau et découpez le surplus au ras du gâteau.
Abaissez les pâtes bleu et verte et découpez les motifs de sapins et nuages à l'aide d'emporte-pièces ou délicatement au couteau. Parsemez les sapins de sucre glace pour évoquer la neige. Grâce aux paillettes nacrées bleu et du sucre glace, donnez un peu de volume aux nuages. Décorez votre gâteau en vous aidant du schéma que vous avez dessiné. Ajoutez les flocons en sucre. Je ne l'ai pas fait, mais si vous avez de la colle alimentaire vous pouvez fixer les décors, c'est tout de même plus pratique pour le service. Et voilà un joli gâteau d'hiver facile à réaliser qui va épater les enfants (et les grands enfants!)

Pour moi, le mois de janvier c'est chaque année le mois de la mise au vert. Bien obligée après le marathon gastronomique du mois de décembre ! Mais quand je prépare un repas minceur je trouve toujours le moyen d’agrémenter mes plats en ajoutant des sauces ou des tartines gourmandes. Je suis une incorrigible gourmande ! Pour moi, tous les moyens sont bons de se faire plaisir en cette période de disette gastronomique ;-) Je vous propose un smoothie léger mais gourmand qui peut compléter un repas léger, voire faire office d'un repas complet. Le sucré de la banane et du lait de coco viennent contrebalancer l'acidité du kiwi, c'est extra ! Si toutefois vous n'êtes pas à la diète ajoutez un peu de sucre en poudre et choisissez des yaourts au lait entier, c'est encore mieux ;-)

Pour 3 grands smoothies, il vous faut :

- 4 kiwis

- 1 banane

- 2 yaourts (que vous pouvez choisir à 0%)

- 100ml de lait de coco

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (facultatif)

Pelez les kiwis et la banane et découpez les en gros morceaux. Dans un robot ménager mettre les yaourts, les fruits en morceaux et mixez le tout. Ajoutez le lait de coco et mixez quelques secondes supplémentaires. Gardez au réfrigérateur jusqu'au service mais ne gardez pas cette préparation trop longtemps car elle s'oxyde.

Pour la recette de ce gâteau je me suis inspirée d'une recette d'un sky high cake (layer cake) proposée en 2011 sur le blog I love cakes. D'emblée, le mélange noix de pécan et sirop d'érable m'a paru être une excellente idée et m'a inspiré. J'ai toutefois modifié la recette de la pâte pour quelque chose d'assez léger et plus facile à réaliser pour moi, j'y ai ajouté des noisettes et du miel. Pour le glaçage j'ai longuement hésité car je voulais que ce soit beau mais pas trop écœurant : La crème au beurre à la meringue suisse est un formidable glaçage, facile à manier et vraiment délicieux. J'y ai ajouté du sirop d'érable afin que ce soit encore plus gourmand et pour me rapprocher de l'idée du gâteau qui m'avait inspiré. Je n'ai pas osé le sky high sur trois couches et vous propose ici un gâteau sur seulement deux étages. Mais je suis très heureuse de partager avec vous cette recette car c'est un délicieux et très joli petit gâteau sur une table.

• Pour 6 personnes il vous faut :

- 50g de cerneaux de noix de pécan

- 50g de noisettes décortiquées

- 1 yaourt (aromatisé vanille)

- 1 pot* de cassonade

- 3 pots* de farine

- 1 sachet de levure chimique (11g)

- 2 œufs

- 3 cuillères à soupe de lait

- 1 cuillère à soupe de miel liquide

• Pour le glaçage : Crème au beurre à la meringue suisse

- 2 blancs d’œufs

- 65g de sucre cassonade

- 115g de beurre très pommade

- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable

• Le matériel utile :

- Un moule 15cm de diamètre

- Une spatule coudée

- Une douille à glacer Wilton (facultatif)

- Une poche à douille jetable (facultatif)

* Il s'agit de l'équivalent du pot de yaourt que vous avez utilisé

Dans une poêle à sec, faites torréfier quelques minutes les noisettes et noix de pécan.

Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre, le beurre fondu et le lait. Incorporez la farine et la levure en mélangeant bien. Ajoutez les 2 jaunes d'œufs et le miel et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les à la pâte, remuez sans casser les blancs en neige.

Mettez la moitié de la pâte dans un moule chemisé et enfournez 20mn à 25mn, à 180°C (Th6) dans un four préchauffé. Une fois cuit (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche) laissez refroidir puis démoulez le premier gâteau. Chemisez à nouveau le moule et remplissez-le avec le restant de la pâte. Enfournez à nouveau ce second gâteau pour 20mn à 25mn, à 180°C. Laissez bien refroidir et démoulez.

• Préparation du glaçage : La crème au beurre de meringue suisse

Dans un cul de poule, mettez les blancs et la cassonade. Faites chauffer une casserole d’eau et déposez votre cul de poule au dessus pour faire une cuisson au bain-marie. Fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit chaude au touché. La consistance de la meringue doit être à ce stade bien blanche et brillante. Hors du feu, continuez de fouetter à vitesse maximum, jusqu’à refroidissement de la préparation. Ajoutez le sirop d'érable et fouettez à nouveau quelques secondes. Progressivement, incorporez le beurre en fouettant à vitesse moyenne : La meringue retombe et devient granuleuse. Continuez de fouetter pendant 3 min toujours à vitesse moyenne : la crème s’épaissit et devient onctueuse. Réservez au réfrigérateur 30 min avant son utilisation pour que le glaçage soit plus facile à utiliser.

• Le montage et le glaçage du gâteau :

Au besoin, pour bien stabiliser les gâteaux sectionnez la partie gonflée du dessus et retournez les gâteaux. En effet, vos gâteaux doivent être montés à l'envers afin que la surface la plus plane se trouve sur le dessus. Nappez le dessus du premier gâteau avec du sirop d'érable et de la crème au beurre à la meringue suisse. Superposez le second gâteau (toujours la surface la plus lisse en haut) Nappez le dessus avec de la crème au beurre à la meringue suisse en vous aidant d'une spatule coudée. A l'aide d'une douille à glacer, glaçez les bords du gâteau puis bien aplatir avec la spatule. Enfin, dessinez un motif à l'aide de la spatule et décorez avec quelques perles en sucre.

Rocky road, rien que le nom sonne comme un morceau de rock and roll ! Une barre de rocky road c'est un peu l'abondance et le croquant réunis en une seule petite barre chocolatée. Le principe est de faire fondre du bon chocolat et d'y ajouter pleins d'ingrédients délicieux (marshmallow, miel, golden syrup, biscuits...). J'ai choisi d'y ajouter des fruits secs torréfiés mais on peut aussi imaginer d'utiliser des fruits confits, des caramels mous, du chocolat blanc, des céréales, des cacahuètes...etc. Nombreuses combinaisons sont possibles suivant ses gouts. Voici ma version de la recette de Rocky road qui a été dévoré à une grande vitesse car ce dessert est carrément craquant grâce à la rencontre du croquant et du moelleux des marshmallows... Mais je vous laisse découvrir tout ça par vous même, lorsque vous dégusterez cette super friandise!

Il vous faut:

- 240g de chocolat au lait de qualité

- 30g de beurre

- 1 cuillère à soupe de miel liquide

- 40g de marshmallows (ou mini marshmallows)

- 60g de spéculos

- 40g d'amandes

- 40g de noisettes

Avec des ciseaux de cuisine, découpez les marshmallows en petits morceaux. Découpez également grossièrement les spéculos en petits morceaux, réservez le tout. Faites chauffer une poêle à sec et faites torréfiés les amandes et noisettes. Coupez le chocolat en morceaux puis au bain-marie (ou au four micro-ondes) faites fondre le chocolat et le beurre. Mélangez puis hors du feu, incorporez le miel, les spéculos, les marshmallows, les amandes et les noisettes. Chemisez un plat de papier cuisson et y déposer le mélange. A l'aide d'une spatule (et de la main à plat) bien tasser votre préparation sur une épaisseur de 1,5cm environ. Laissez refroidir une à deux heures au réfrigérateur puis découper avec un couteau bien tranchant des barres ou des carrés généreux. Les rocky road se conservent plusieurs jours au réfrigérateur. Croquez bien!

« L'amour forain » de Pigalle est une chanson qui trotte souvent dans ma tête et pas seulement parce que j'adore la musique de François Hadji Lazaro qui a bercé mes jeunes années mais aussi parce j'aime l'ambiance étrange des fêtes foraines. L'odeur du glycol sortie du train fantôme mêlée à celle de la barbe-à-papa me transporte de plaisir et comme je suis une vraie gourmande je frémis de bonheur rien qu'à la vue d'une pomme d'amour. A travers cette recette, inspirée directement des popcorns balls américaines, j'avais envie d'une petite régression gustative vers des saveurs qui rappellent l'enfance et la joie de son premier tour de chenille sur la musique d'un carrousel mêlée à celle des cris du grand costaud du stand de tirs!

Pour une dizaine de boules de pop-corn, il vous faut :

• 200g de maïs à éclater
• 300g de marshmallows
• 60g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 100g de candy-melts (facultatif)

• Une dizaine bâtonnets
• Une dizaine de grandes caissettes en papier
• De l'huile de tournesol ou d'arachide

A feu moyen, dans une grande casserole, faites chauffer le maïs dans un filet d'huile. Remuez régulièrement. Dès le premier pop-corn éclaté, couvrez et continuez de mélanger régulièrement en secouant la casserole. Une fois tous les maïs éclatés, sortir du feu et réservez les popcorns dans un grand saladier.

Faites fondre le beurre, l'eau et les marshmallows à feu moyen en mélangeant régulièrement. Une fois le mélange homogène et assez lisse, le faire couler sur les popcorns puis mélanger assez rapidement à l'aide d'une cuillère en bois. Huilez-vous les mains pour éviter de vous coller les doigts. Sur une grande feuille de papier cuisson, déposez une dizaine de tas de popcorns enrobés puis une fois qu'ils vous semblent suffisamment tièdes pour être manipulés, façonnez-les en forme de boules, avec les mains. Plantez un bâtonnet dans les boules et laisser refroidir.

Dans une casserole, faites fondre les pistoles de candy-melts au bain-marie ou au micro-ondes (Attention : Le candy-melt ne supporte pas l'eau, une seule goutte rend le produit tout pâteux!) Remplir une poche à douille ou un sac congélation (au bout sectionné) de candy-melts fondus et dessiner quelques motifs sur les boules de pop-corn. Vous pouvez aussi utiliser du chocolat fondu.

Une fois les boules bien refroidis, décollez-les du papier cuisson et déposez-les dans des caissettes en papier. Décorez avec des petits nœuds de ruban.

Il parait que le cupcake n'est plus à la mode... Non mais sérieusement, comment une petite merveille pareille pourrait-elle passer de mode ? Ou alors je veux bien être complètement has-been et déguster toute seule dans mon coin ces adorables gâteaux. Le cupcake a trois avantages pour un(e) cuisinier(e) : Il est facile a réussir, il est extra bon et il est photogénique ! Oui, le cupcake est coquet comme tout, avec son glaçage à la crème au beurre. Son petit défaut, je vous l'accorde : Il est un chouilla calorique... Mais on va faire comme si de rien n'était, d'accord? :-)

Pour cette recette j'ai exploré le thème de la rose et j'aurais pu aromatiser à l'eau de rose mes cupcakes mais j'ai plutôt choisi, par goût, le caramel comme parfum dominant dans la crème au beurre et la vanille pour le gâteau.

Alors, comme dit le poème « Mignonne, allons voir si la rose... »

• Pour une belle quinzaine de gâteaux, il vous faut:

- 280 g de farine

- 240 g de beurre

- 240 g de sucre en poudre

- 4 œufs

- 20ml de lait ( 6 cuillères à soupe )

- 11g de levure chimique (1 sachet )

- 2 pincées d’extrait de vanille

• Pour le glaçage il vous faut:

- 150 g de beurre pommade*

- 300 g de sucre glace

- Du caramel liquide (on en trouve des tout prêts très pratiques)

- Du colorant alimentaire rouge (ou rose)

Préchauffer le four à 160°C (th 5/6)

• Pour les gâteaux:

Faites fondre 240g de beurre et mélangez au sucre en poudre, ajouter les œufs légèrement battus puis la farine et la levure. Ajouter le lait, la vanille et le colorant alimentaire. Remplir les moules en silicone à cupcakes ou des caissettes en papier au 2/3. (Mettre les caissettes en papier dans des moules à cupcakes solides) Faites cuire cette préparation 20 minutes à 160° (th 5/6) Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau, elle doit être sèche en sortant. Laissez refroidir complètement les gâteaux sur une grille avant de les glacer.

• Pour le glaçage:

Mélanger le beurre pommade* et le sucre glace au batteur électrique (vitesse réduite) jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Je vous conseille de mélanger un peu à la main avant sous peine de vous retrouver recouvert(e) de sucre glace. Au début vous allez obtenir la consistance sableuse. Accélérez la vitesse du batteur jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de caramel liquide puis ajouter le colorant alimentaire.

Nappez les gâteaux avec une poche à douille une fois que les cupcakes sont froids car cela risque de couler sur les cotés. J'ai utilisé une douille plate pour le cupcake en forme de rose (sous la cloche) et une douille cannelée (Wilton 1M) pour les autres cupcakes.

*Beurre à température ambiante, essentiel pour réussir le glaçage!

Rien que le nom me met en appétit, ça sonne comme une confiserie enfantine qui éclate en bouche ! Mais à l'intérieur du cake pops on trouve du gâteau très moelleux. Je ne vous cache pas que la réalisation de cake pops demande une certaine patience et qu'en démarrant cette recette j'ai bien cru qu'elle ne serait pas présentable sur cet article. En effet, j'en ai raté un certain nombre avant de trouver la bonne technique : Il ne faut pas essayer de faire de grosses boules pour gagner du temps mais au contraire fabriquer de petits cakes pops avec minutie. Comme par magie, ça tient ! Pour votre premier essai, si vous ne voulez pas y passer un après-midi, je vous conseille de réduire de moitié les doses indiquées sur la recette, c'est à dire de prendre un demi quatre-quart et la moitié du fromage frais indiqué. Ce qui est certain c'est que le résultat plait beaucoup aux enfants et aux gourmands.

Pour préparer des cakes pops il vous faut :

- Un quatre quart maison, si vous le choisissez tout prêt, prenez le pur beurre

- 300g de chocolat pâtissier

- 300g fromage frais (type Philadelphia)

- Une cinquantaine de bâtonnets pour cakes pops

- Des billes de sucres multicolores, des vermicelles en chocolat et autres décors en sucre

- Un support en polystyrène recouvert de papier aluminium pour planter les cakes pops ou des petits verres

• Pour la préparation du quatre-quart il vous faut :

- 4 œufs

- 250 g de beurre mou

- 250 g de sucre en poudre

- 250 g de farine

- Une pincée de sel

- Une fiole de colorant alimentaire rouge

Faites préchauffez le four à 220°C (Th 7). dans un bol, battez les œufs puis dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et le sel. Ajoutez le beurre mou puis les œufs. Passez le mélange quelques minutes au batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'un mélange légèrement mousseux. Incorporez le colorant alimentaire et mixez à nouveau. Versez dans un moule à cake beurré puis enfournez 30 mn à 220°C. Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.

• Préparation des cakes pops :

Réduire grossièrement en miette le quatre quart au mixeur. Dans un saladier, mélangez avec les doigts les miettes et le Philadelphia. Vous devez obtenir un mélange qui se tient lorsqu'on forme une boule et qui ne s'émiette pas lorsqu'on écrase cette boule dans les doigts. N'hésitez pas à réduire la dose de Philadelphia proposée ou à l'augmenter si vous utilisez un quatre-quart tout prêt. Faites fondre le chocolat au bain-marie dans un bol en céramique (idéal pour conserver la chaleur) puis préparez sur le plan de travail tout le nécessaire à la réalisation des cakes pop : La préparation de quatre-quart/ Philadelphia, le chocolat fondu, les bâtonnets, les décors en sucre, un récipient pour récupérer le surplus et enfin, un support pour accueillir les cakes pops finis. Dans vos mains, sans trop tasser, formez une boule de préparation de la taille d'une chupa chups ! Ne cherchez pas à faire trop gros car vos cakes pops de tiendraient pas. Trempez la pointe d'un bâtonnet dans le chocolat sur 1 cm et enfoncez le dans la boule. Trempez la boule dans le chocolat et faites tourner le bâtonnet pour enlever l’excèdent. Tapotez sur le bord du bol pour enlever encore l’excèdent de chocolat puis couvrir de quelques décors en sucre. Déposez délicatement votre cake pops sur le support et formez le suivant. En raison du fromage frais (cream cheese) ces cake pops se conservent au réfrigérateur. Perso, j'adore le croquant du chocolat bien froid ;-)

Pour préparer ces petits biscuits, il vous faut :

- 200g de beurre doux

- 100g de sucre en poudre

- 300g de farine

- Un sachet de sucre vanillé

- Une pincée de sel

Préchauffez le four à 150°C (Th 5). Coupez en dés le beurre mou. Dans un saladier, battez le beurre mou, le sucre puis la farine, le sucre vanillé et une pincée de sel. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit homogène sans pétrir puis formez une boule. La recouvrir de film alimentaire et la placez au réfrigérateur une heure. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des formes à l'emporte-pièce, imprimez les messages et enfournez 20mn à 150°C. Les sablés doivent être à peine dorés, quasiment blancs. Laissez les refroidir sur une grille avant dégustation et réfléchissez-y à deux fois avant de croquer le biscuit !

Le tiramisu est un dessert d'origine italienne dont la recette de base s'appuie sur l'utilisation des oeufs, du mascarpone, du café, des biscuits et de l'alcool (Marsala ou Amaretto) Personnellement j'adore la recette classique de ce dessert. J'ai cependant goutée cette semaine, dans un restaurant, une version aux fruits rouges qui a émerveillé mes papilles alors j'ai eu envie de reproduire la recette, de retour chez moi.

Pour 6 à 8 personnes, il vous faut :

- 300g de fruits rouges frais ou surgelés

- 5 œufs

- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 500g de mascarpone

- 20 à 25 biscuits à la cuillère

- Une cuillère à soupe de crème de framboise (ou cassis)

Faites décongeler vos fruits rouges. Récupérez leur jus et mélangez-le, dans une assiette creuse, avec une cuillère à soupe de crème de framboise. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez le mascarpone en mélangeant bien. Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Trempez rapidement les biscuits dans le jus des fruits et alcool puis les déposer dans un plat (ou verrines de votre choix) Recouvrir les biscuits avec la moitié de la préparation à base de mascarpone puis avec les fruits rouges. Montez un nouvel étage avec des biscuits imbibés puis avec le restant de la préparation. Laissez reposer au réfrigérateur minimum 3h (de préférence 12h) recouvert d'un film alimentaire. Avant de servir, décorez votre plat ou vos verrines avec le restant de fruits rouges.