Bundt cake: Un gâteau citron fruits rouges

Un bundt cake est un gâteau cuit dans un moule en forme de couronne. Il existe plein de recettes et de déclinaisons possibles; Ainsi ce gâteau s'adapte à toutes les saisons. Pour le printemps j'ai choisi une rencontre entre le citron et les fruits rouges (mûres, myrtilles, cassis, framboises...). Par rapport aux recettes que j'avais trouvé sur la toile, j'ai diminué la quantité de beurre et de sucre et je ne l'ai pas regretté car ce gâteau était exquis et moelleux même allégé. Souvent on trouve des glaçages liquides sur le bundt cake (chocolat, beurre de cacahuète, à base de sucre glace...) mais pour cette recette, j'ai choisi la simplicité car le gâteau est déjà assez riche avec les fruits rouges : Une pluie de sucre glace m'a paru suffisante. Le point fort du bundt cake, par rapport au gâteau au yaourt, c'est qu'il ne sèche pas et est même meilleur le lendemain (au petit dej, miam!). Simple, généreux c'est le genre de gâteau qui plait à tous. Dès que vous mettez la main sur un moule, n'hésitez pas à vous lancer ! On en trouve dans les boutiques en ligne spécialisés en pâtisserie.

Pour un bundt cake de 8 à 10 parts, il vous faut :

• 300g de farine
• 280g de sucre
• 250g de beurre
• 4 œufs
• 1 sachet de levure
• 1 cuillère à café rase de bicarbonate de sodium
• 3 citrons (non traités)
• 200g de fruits rouges (frais ou congelés)
• Du sucre glace (facultatif)

Préchauffez le four à 180°C (Th6) Dans un saladier, battre énergiquement les œufs et le sucre. Faites fondre le beurre et l'incorporer à la préparation en mélangeant. Faites blanchir un citron puis prélever son zeste. Avec un presse agrumes, prélevez le jus des 3 citrons et l'ajouter à la préparation, ainsi que les zestes. Ajoutez progressivement la farine, la levure et le bicarbonate de sodium en mélangeant bien. Incorporez enfin les fruits rouges à la pâte. Graissez le moule (avec de l'huile ou du beurre) et versez la pâte dedans. Enfournez à 180°C durant 55mn (four chaleur tournante) Pour vérifier la cuisson, enfoncer un couteau, la lame doit ressortir sèche. Laissez bien refroidir avant de démouler dans un plat : Oui je sais, cette attente est interminable avec la bonne odeur que dégage le gâteau :-) Saupoudrez de sucre glace et c'est prêt à être dégusté !