La cuisine de mes humeurs!

Merci au site "La vie est belle au naturel" d'avoir sélectionné ma recette de jus de citrouille pour son article spécial Halloween. J'aime beaucoup l'idée de faire du bien à son corps tout en s'amusant. Pour cela rien de tel que de préparer son jus de citrouille maison, cela permet d'éviter toutes les boissons industrielles pour les enfants tout en les transportant dans l'univers de la fête et de leur héros Harry Potter.

Personnellement je choisis la grande majorité de mes ingrédients bio même si je ne suis pas une fervente adepte du bio à 100%. Quand je le peux, je choisis aussi les fruits et légumes vendus par les petits producteurs locaux, on s'y retrouve très bien niveau rapport qualité/prix.

Le site "La vie est belle au naturel" vous conseille afin de trouver bien-être et santé grâce aux bienfaits de la nature et une hygiène de vie adaptée. Des articles très complets, bien construits et vraiment intéressants.

J'ai vraiment hésité longtemps, souvenez-vous en 2013, je tergiversez déjà avec des mini rainbow cakes tout bancals (voir lien ci-après) Le rainbow cake, j'avais l'impression que c'était une trop grosse entreprise pour moi: un si gros gâteau, pleins de couleurs, sans compter le glaçage.

Et puis voilà, je me suis décidée un jour de pluie battante et d'orage, le jour parfait pour préparer un arc-en-ciel. J'ai congelé mes génoises pour monter le gâteau un peu plus tard, spécialement le jour d'anniversaire de ma petite Amélie. Pour m'aider j'avais la bible: « Gâteaux de rêves » de Linda Lomelinos, ainsi que de la musique plein les oreilles (voir lien ci-après) et la furieuse envie de mettre des couleurs dans ma cuisine ...et pourquoi pas, dans ma vie.

D'après la recette de L. Lomelinos

Pour 6 génoises :

• 350g de beurre ramolli
• 350g de sucre en poudre
• 6 œufs
• 350g de farine
• 1 sachet de levure chimique (11g)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de lait
• Des colorants en gel : violet, bleu, vert, orange, jaune, rouge

Glaçage au cream cheese :

• 200g de beurre ramolli
• 200g de sucre glace (+50g pour une crème plus épaisse)
• 250g de fromage frais (type Philadelphia)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Décoration :

• Des billes multicolores en sucre

Matériel :

• Un ou plusieurs moules de 15cm de diamètre : pensez que les moules jetables en aluminium sont très très pratiques !
• Spatule à lisser de pâtisserie

Avant toute chose, pensez à faire de la place dans votre réfrigérateur et réserver un étage haut pour accueillir le gâteau sur son plat de service.

• Préparation des génoises :

Préchauffez le four à 175°C (Th6)

Fouettez le sucre avec le beurre jusqu'à ce que la préparation soit blanche et bien aérée. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Incorporez peu à peu ces ingrédients secs à la préparation aux œufs. Fouettez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez l'extrait de vanille et le lait puis fouettez à nouveau. Répartissez équitablement la pâte dans six bols. Teintez chaque pâte d'une couleur différente. (Si vous voulez des teintes vives, préférez largement les colorants en gel, ils sont plus efficaces que les colorants liquides et ils ne liquéfient pas la pâte)

Versez chaque pâte dans un moule. (J'utilise des moules jetables en aluminium de 15cm de diamètre, c'est extrêmement pratique pour faire ce genre de gâteau. Si vous n'avez qu'un moule de 15cm, nettoyez-le et graissez-le entre chaque génoise.)

Enfournez les génoises (par trois, si vous avez des moules jetables) 15 à 17mn à 175°C (Th6).

(J'utilise un four à chaleur tournante, surveillez toujours la fin de cuisson)

Une fois vos génoises prêtes démoulez-les et laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez les utiliser dès qu'elles sont froides ou les congeler et les utiliser plus tard. Si vous les congelez, séparez chaque génoise par une feuille de papier cuisson et emballez-les bien dans du film étirable en plastique.

• Préparation glaçage au cream chesse :

Fouettez le beurre pendant 3 ou 4mn jusqu'à ce qu'il soit blanc et bien aéré. Incorporez peu à peu les 200g de sucre glace et fouettez jusqu'à ce que le glaçage soit bien crémeux.

Ajoutez le fromage frais Philadelphia et l'extrait de vanille et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Ajoutez éventuellement 50g de sucre glace pour une crème plus épaisse. Si le glaçage n'est pas assez ferme placez-le quelques minutes au réfrigérateur.

• Assemblage du gâteau :

Préparez vos génoises dans l'ordre des couleurs désirées.

Placez la première génoise sur un plat à gâteau. Étalez dessus une fine couche de glaçage au cream cheese. Répétez l'opération jusqu'à la dernière génoise. Placez le gâteau et le bol avec le reste de glaçage 20mn au réfrigérateur.

Couvrez le gâteau d'une fine couche de glaçage et replacez-le 30mn au réfrigérateur. (Cette fine couche permet de fixer les miettes et est essentielle pour que le glaçage final soit lisse.)

Recouvrez enfin le gâteau d'une dernière couche bien épaisse et lissez-la. Décorez de perles en sucre colorées.

L'été j'adore cuisiner, même si cela nécessite de faire un peu chauffer le four.

C'est la saison des recettes simplissimes, celles que l'on aime tellement préparer qu'on les retient par cœur comme un poème. Il est des classiques qui ne lassent pas, qu'importe la saison et ce gâteau banane chocolat en est un. C'est le super-dessert prêt en moins d'une heure à déguster avec une boule de glace vanille ou de la crème anglaise ou juste tout simplement, comme ça, au petit dej'.

Les grands, les petits, tout le monde adore son moelleux et moi j'en reprends une part !

Pour un gâteau banane chocolat, il vous faut :

• 1 yaourt nature* (ou aromatisé vanille)
• 3 pots de farine
• 1 pot de sucre en poudre
• 50g de beurre fondu
• 1 sachet de levure
• 2 œufs
• 3 bananes bien mures
• 100g de chocolat noir pâtissier
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

*Le pot de yaourt sert de mesure

Dans un saladier, mélangez un yaourt, un pot de sucre et le beurre fondu. Ajoutez la farine et la levure progressivement en mélangeant. Séparez les blancs d’œufs des jaunes et montez les blancs en neige. Ajoutez les jaunes à la préparation et mélangez à nouveau. Coupez le chocolat en morceaux puis pelez et coupez les bananes. Incorporez le chocolat et les bananes à la préparation ainsi que les blancs d’œufs montés en neige.

Beurrez le moule et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (th6) environ 25mn. Laissez refroidir puis démouler.