La cuisine de mes humeurs!

Bienvenue à l'auberge du dragon vert!

Les hobbits sont le petit peuple des terres du milieu qui consomment le plus de repas par jour: Six repas! Le petit déjeuner, la collation du matin, le déjeuner, la collation de l'après-midi et le repas du soir. Parmi leur riche alimentation, ils consomment des cucurbitacées en tout genre et assez souvent car ils en cultivent bon nombre. Cette recette de pâtisson farci plait aux hobbits car en plus d'être gourmande, elle est astucieuse. En effet, on peut se passer de plat pour la cuisiner car c'est le pâtisson qui fait office de récipient. Poser à même la table en bois, le beau pâtisson tiède et farci donne à la tablée des allures très conviviales et plus que tout, c'est ce qu'aiment les hobbits.

Pour un pâtisson farci, il vous faut :

- Un pâtisson de 1kg environ

- 300g de blanc de poulet

- 80g de gruyère

- 40g de parmesan rappé

- Un oignon jaune

- 1 gousse d'ail

- 10cl de crème fraiche

- 1 grande branche de romarin

- Une pincée de paprika

- Sel et poivre du moulin

Dans une sauteuse d'eau bouillante, faites cuire 30mn le pâtisson entier. Laissez tiédir puis sectionner avec un couteau, une ouverture sur le dessus. Evidez les graines puis à l'aide d'une cuillère, extraire la chair du pâtisson. Coupez grossièrement en morceau le poulet. Passez la chair du pâtisson, l'oignon et le poulet au robot mixer. Mettre le tout dans un saladier et y incorporer la crème fraiche, le gruyère, le parmesan et la gousse d'ail écrasée. Ajoutez le paprika, les brins de romarin, le sel et le poivre et bien mélanger le tout. Remplir le pâtisson avec le mélange (s'il reste de la farce la mettre à cuire dans des ramequins). Couvrir le pâtisson de son chapeau et le mettre dans un four préchauffé à 180°C (Th 6) durant 30mn.

Le jus de citrouille est la boisson servie à Poudlard lors des petits déjeuners dans la grande salle ou à l'occasion des grands banquets. C'est une boisson qui donne plein d'énergie et de tonus même lorsqu'on n'y verse pas de la potion de felix felicis dedans ! La logique voudrait que l'on utilise de la citrouille pour la recette, or un producteur m'a prévenu que c'était un peu écoeurant et m'a conseillé le potimarron, son cousin qui a un petit goût de châtaigne, ou la butternut. Je vous propose de consommer le potimarron cru mais si vous n'avez pas de centrifugeuse, faites le cuire et mixez le avec l'eau de cuisson. Ce jus de citrouille est très agréable bien frais et parfait pour fêter joyeusement Halloween!

Pour le jus de citrouille de Harry Potter, il vous faut:

- 250g de chair de potimarron

- 20cl de jus d'orange

- Une cuillère à soupe de miel

- Une pincée de cardamome

Pelez le potimarron et les oranges et réservez la chair. Passez la chair à la centrifugeuse afin de récupérer les jus du potimarron et des oranges. Incorporez dans le jus le miel et la cardamome puis mélangez. Conservez au réfrigérateur et servir bien frais.

La bièraubeurre est une boisson qui est née de la plume de l'auteur J.K. Rowling et je trouve que le nom choisi (Butterbeer) est particulièrement appétissant. Je salive dès que je (re)lis les passages des livres de Harry Potter où Hermione, Ron et Harry sirotent joyeusement un verre à Pré-au Lard , dans la taverne des « Trois balais ». Je trouve aussi que le rendu de la boisson dans les films y est réussi et parvient à faire rêver, quant au gout de cette boisson. J'ai cherché sur le net pour trouver LA recette et à vrai dire j'ai été un peu surprise : Il y en avait de très étranges, à base de glace à la vanille mais quelques unes m'ont inspiré et amené à poster ma version de la bièraubeurre.

Dans ma recette j'ai choisi de mettre de la cannelle et du gingembre moulu car souvenez-vous, Hermione boit sa bièraubeurre avec du gingembre. J'ai mis du beurre dans ma recette car le nom est trop évident pour l'ignorer mais le problème est que du beurre fondu et de la bière fraiche ce n'est pas très compatible : Le beurre durci ! Ce qui m'amène à penser que cette recette est vraiment magique et totalement improbable. Mais je n'en veux pas à J.K. Rowling car quoi de plus merveilleux qu'une recette trop belle pour qu'elle ne puisse exister que dans l'imaginaire :-)

Pour ma bièreaubeurre il faut :

- De la bière brune ou ambrée

- Du lait

- De la cannelle

- Du gingembre moulu

- Une noisette de beurre

Faites fondre le beurre et mélangez le au lait. Ajoutez plusieurs généreuses pincées d'épices. Versez dans la moitié d'une chope ou un verre à bière. Remplir l'autre moitié avec la bière bien fraiche. Ne craignez pas la mousse, elle fait partie du plaisir de la dégustation. Moi j'ai versé la bière verticalement de façon à obtenir de la mousse : En principe, on se retrouve avec une moustache blanche comme Hermione !

Verdict : Je ne crois pas que la bièraubeurre puisse exister aussi délicieuse que quand on la lit mais personnellement j'ai trouvé ma petite recette plutôt marrante à déguster.

Je vais vous avouer un secret bien gardé: J'ai un petit côté kawaii! J'appelle ça "mon monstre kawaii" tant je ne l'assume pas... A vous je peux le confesser: J'adore ce qui est "trop mignon" et un peu japonisant, d'autant plus si c'est comestible! J'aurais pu vous présenter cette bento box en prétextant que je l'avais cuisiné pour mes filles mais il est clair que la plus émerveillée par ce genre de petit plat ludique, c'est moi ;-)

L'intérêt dans la confection d'un bento est de créer soi même un petit univers, donc celui proposé n'est qu'un exemple, à vous de vous équiper du matériel utile et de laisser aller votre imagination.

Les ingrédients principaux sont en fait très basiques:

Des oeufs, des tomates cerises, deux feuilles de sucrine, du pain de mie, du blanc de dinde en tranche, de la mimolette en tranche fine, du riz, du colorant alimentaire rouge, une carotte, une knacki et de la sauce barbecue.

Le matériel:

Il vous faut quelques emporte-pièces de différentes tailles, des caissettes en papier, des moules pour les oeufs, des piques à acheter ou à fabriquer soi même avec des cures dents (petit drapeau pour les sandwichs) Très utiles aussi d'avoir des moules avec poussoir pour donner une forme au riz. Sur le lien ci après, retrouvez les piques "happa", le moule à riz et les moules à oeufs. Prévoir toutefois un petit délai avant la livraison car le colis vient directement du Japon.

Rien que le nom me met en appétit, ça sonne comme une confiserie enfantine qui éclate en bouche ! Mais à l'intérieur du cake pops on trouve du gâteau très moelleux. Je ne vous cache pas que la réalisation de cake pops demande une certaine patience et qu'en démarrant cette recette j'ai bien cru qu'elle ne serait pas présentable sur cet article. En effet, j'en ai raté un certain nombre avant de trouver la bonne technique : Il ne faut pas essayer de faire de grosses boules pour gagner du temps mais au contraire fabriquer de petits cakes pops avec minutie. Comme par magie, ça tient ! Pour votre premier essai, si vous ne voulez pas y passer un après-midi, je vous conseille de réduire de moitié les doses indiquées sur la recette, c'est à dire de prendre un demi quatre-quart et la moitié du fromage frais indiqué. Ce qui est certain c'est que le résultat plait beaucoup aux enfants et aux gourmands.

Pour préparer des cakes pops il vous faut :

- Un quatre quart maison, si vous le choisissez tout prêt, prenez le pur beurre

- 300g de chocolat pâtissier

- 300g fromage frais (type Philadelphia)

- Une cinquantaine de bâtonnets pour cakes pops

- Des billes de sucres multicolores, des vermicelles en chocolat et autres décors en sucre

- Un support en polystyrène recouvert de papier aluminium pour planter les cakes pops ou des petits verres

• Pour la préparation du quatre-quart il vous faut :

- 4 œufs

- 250 g de beurre mou

- 250 g de sucre en poudre

- 250 g de farine

- Une pincée de sel

- Une fiole de colorant alimentaire rouge

Faites préchauffez le four à 220°C (Th 7). dans un bol, battez les œufs puis dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et le sel. Ajoutez le beurre mou puis les œufs. Passez le mélange quelques minutes au batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'un mélange légèrement mousseux. Incorporez le colorant alimentaire et mixez à nouveau. Versez dans un moule à cake beurré puis enfournez 30 mn à 220°C. Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.

• Préparation des cakes pops :

Réduire grossièrement en miette le quatre quart au mixeur. Dans un saladier, mélangez avec les doigts les miettes et le Philadelphia. Vous devez obtenir un mélange qui se tient lorsqu'on forme une boule et qui ne s'émiette pas lorsqu'on écrase cette boule dans les doigts. N'hésitez pas à réduire la dose de Philadelphia proposée ou à l'augmenter si vous utilisez un quatre-quart tout prêt. Faites fondre le chocolat au bain-marie dans un bol en céramique (idéal pour conserver la chaleur) puis préparez sur le plan de travail tout le nécessaire à la réalisation des cakes pop : La préparation de quatre-quart/ Philadelphia, le chocolat fondu, les bâtonnets, les décors en sucre, un récipient pour récupérer le surplus et enfin, un support pour accueillir les cakes pops finis. Dans vos mains, sans trop tasser, formez une boule de préparation de la taille d'une chupa chups ! Ne cherchez pas à faire trop gros car vos cakes pops de tiendraient pas. Trempez la pointe d'un bâtonnet dans le chocolat sur 1 cm et enfoncez le dans la boule. Trempez la boule dans le chocolat et faites tourner le bâtonnet pour enlever l’excèdent. Tapotez sur le bord du bol pour enlever encore l’excèdent de chocolat puis couvrir de quelques décors en sucre. Déposez délicatement votre cake pops sur le support et formez le suivant. En raison du fromage frais (cream cheese) ces cake pops se conservent au réfrigérateur. Perso, j'adore le croquant du chocolat bien froid ;-)

Pour préparer ces petits biscuits, il vous faut :

- 200g de beurre doux

- 100g de sucre en poudre

- 300g de farine

- Un sachet de sucre vanillé

- Une pincée de sel

Préchauffez le four à 150°C (Th 5). Coupez en dés le beurre mou. Dans un saladier, battez le beurre mou, le sucre puis la farine, le sucre vanillé et une pincée de sel. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit homogène sans pétrir puis formez une boule. La recouvrir de film alimentaire et la placez au réfrigérateur une heure. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des formes à l'emporte-pièce, imprimez les messages et enfournez 20mn à 150°C. Les sablés doivent être à peine dorés, quasiment blancs. Laissez les refroidir sur une grille avant dégustation et réfléchissez-y à deux fois avant de croquer le biscuit !

Voici une recette pour faire soi-même ses hamburgers: De la préparation des buns avec une machine à pain, jusqu'au montage des étages. Ils sont moelleux tout en ayant une belle tenue: Un régal! Vous pouvez bien sur faire varier la garniture proposée en fonction de vos gouts: Parfois j'utilise des tranches de fromage à raclette à la place du Comté, c'est extra bon. Je sers ces hamburgers avec des frites maison et de la sauce barbecue.

• Préparation des buns :

Pour 5 buns il vous faut :

- 120ml de lait tiède

- 75ml d'eau tiède

- 30g de beurre fondu

- 1 œuf battu

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 cuillère à café de sel

- 400g de farine

- 1,5 cuillère à café de levure de boulanger

- Des graines de pavot (ou de sésame)

Mélangez les ingrédients dans la machine à pain sur position « pâtes levées ». Une fois la préparation prête, travaillez la pâte en la pliant plusieurs fois sur elle même. Formez 5 buns sur un plan de travail fariné, couvrez d'un torchon humide et laissez reposer 45mn, les buns vont gonfler. Vaporisez de l'eau sur le dessus des buns et parsemez des graines de pavot. Enfournez à 200°C (Th 7) dans un four préchauffé, durant 15mn. Sortir les buns et les laisser refroidir sur une grille avant de les couper et les garnir.

La garniture :

- 5 steaks hachés

- De la roquette et de la mâche

- 5 tranches très fines de Comté

- 5 tranches de bacon fumé

- 2 tomates

- 1 oignon doux

- De la mayonnaise

- De la moutarde au miel (marque « French's »)

Tranchez finement l'oignon doux et coupez des rondelles de tomates. Faites poêler sans matières grasses les tranches de bacon puis faites cuire les steaks hachés dans un filet d'huile. Une fois refroidi, tranchez vos buns horizontalement et tartinez sur la partie basse de la moutarde au miel, sur la partie supérieure de la mayonnaise. Superposer le steak, le bacon, l'oignon, la tomate, le fromage et la salade et couvrez avec la partie supérieure.

Astuce : Placez les hamburgers dans un plat et recouvrez-les complètement de film alimentaire. Passez le plat 1mn au four micro-onde avant de le servir. Le fromage sera fondant et le pain encore plus moelleux.

C'est une des première recette que j'ai faites lorsque j'étais étudiante et que j'accueillais mes amies pour manger dans mon minuscule studio. Je cuisais ces feuilletés dans un minuscule four, nous les mangions assises serrées sur un minuscule lit et il me fallait régaler tout le monde avec un minuscule budget. J'aime toujours préparer cette recette car elle est très rapide. Si je vous conseille à chaque fois de réaliser vous même les pâtes, la pâte feuilletée fait exception: Les pâtes feuilletés vendues dans le commerce sont très bien mais choisissez-la pur beurre. Une recette très facile qui fait toujours son petit effet!

Pour 6 feuilletés, il vous faut:

- 250g net de saumon (Si vous prenez des darnes prévoyez toujours un peu plus)

- 1 pâte feuilletés de qualité

- 1 rouleau de fromage de chèvre

- Quelques branches de romarin et thym

- 1 jaune d'oeuf

Préchauffez le four à 180°C (Th 6) Préparez un court bouillon salé et parfumé d'une branche de thym et romarin, dans lequel vous ferez frémir le saumon durant 10mn. Déroulez la pâte et découpez en 6 portions. Déposez sur chaque portion un bout de saumon, du chèvre et quelques feuilles de romarin. Pliez les portions en triangles en scellant bien la pâte avec les doigts puis badigeonnez le dessus avec du jaune d'oeuf. Enfournez 15mn (sous surveillance) dans un four à 180°C. Laissez tiédir sur une grille et servir aussitôt avec une salade.

Le tiramisu est un dessert d'origine italienne dont la recette de base s'appuie sur l'utilisation des oeufs, du mascarpone, du café, des biscuits et de l'alcool (Marsala ou Amaretto) Personnellement j'adore la recette classique de ce dessert. J'ai cependant goutée cette semaine, dans un restaurant, une version aux fruits rouges qui a émerveillé mes papilles alors j'ai eu envie de reproduire la recette, de retour chez moi.

Pour 6 à 8 personnes, il vous faut :

- 300g de fruits rouges frais ou surgelés

- 5 œufs

- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 500g de mascarpone

- 20 à 25 biscuits à la cuillère

- Une cuillère à soupe de crème de framboise (ou cassis)

Faites décongeler vos fruits rouges. Récupérez leur jus et mélangez-le, dans une assiette creuse, avec une cuillère à soupe de crème de framboise. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez le mascarpone en mélangeant bien. Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Trempez rapidement les biscuits dans le jus des fruits et alcool puis les déposer dans un plat (ou verrines de votre choix) Recouvrir les biscuits avec la moitié de la préparation à base de mascarpone puis avec les fruits rouges. Montez un nouvel étage avec des biscuits imbibés puis avec le restant de la préparation. Laissez reposer au réfrigérateur minimum 3h (de préférence 12h) recouvert d'un film alimentaire. Avant de servir, décorez votre plat ou vos verrines avec le restant de fruits rouges.