La cuisine de mes humeurs!

Souvent j'ai envie d'un dessert régressif: Du sucre, de la douceur, des couleurs éclatantes, du fondant, du croquant et encore du sucre. Ce n'est pas vraiment raisonnable mais qui a dit que la raison était mon point fort? Ce genre de dessert rend heureux les petits et les grands enfants comme moi, alors ne vous en privez pas.

Milk-shake banane et caramel

Pour 3 milk-shakes il vous faut :

- 3 bananes

- 3 boules de glaces vanille*

- 200ml de lait

- Un sachet de sucre vanillé

- De la chantilly sous pression

- Du caramel liquide

- Trois cerises

Pelez et coupez les bananes. Dans un blender (ou robot ménager) mixez les bananes, le lait, la glace et le sucre vanillé. Versez la préparation dans des verres puis couvrir de crème chantilly, d'un filée de caramel liquide et posez au sommet les jolies cerises.

* J'ai utilisé la crème glacée vanille, caramel et noix de pécan de "Carte d'or" mais vous pouvez utiliser une glace à la vanille classique et y ajouter un filée de caramel liquide au moment du mixage.

Cookies au chocolat

Il vous faut:

- 180g de farine

- 140g de beurre ramolli

- 100g de chocolat noir pâtissier

- 100g de sucre blanc

- 1 œuf

- 1 demi sachet de levure chimique.

Préchauffez le four 180°C (th. 6). Au couteau, découpez le chocolat en petits morceaux. Dans un récipient, mélangez le beurre mou avec le sucre blanc. Ajoutez l'oeuf, la farine, la levure et les morceaux de chocolat. Sur la plaque du four, recouverte de papier cuisson, répartissez la pâte en petit tas. Ne serrez pas les cookies car ils vont s'étaler et gonfler à la cuisson. Enfournez pour 10 à 12 mn à 180°C. Quand les bords commencent à dorer sortez les cookies et laissez-les refroidir avant de les décoller délicatement. Lancez une nouvelle fournée si nécessaire. Vos cookies se conservent quelques jours au sec, dans une boite hermétique mais ils feront un super accompagnement pour le milk-shake.

Macarons fraise ou macarons nutella? C'est précisément ce que l'on appelle un choix cornélien ;-)

Aussi j'ai choisi de tester deux recettes et de les partager avec vous. Avant de réussir et d'être certaine que c'était bon, j'ai fais plusieurs essais, je trouve cependant que mes coques de macarons à la fraise ne sont pas très lisses c'est du au fait que je ne n'ai pas tamisé correctement la poudre d'amande. Ne sautez pas cette étape, elle est nécessaire pour un beau rendu. Ces macarons étaient toutefois vraiment délicieux, mes enfants n'en ont fait qu'une bouchée. Ceux au nutella sont très bons aussi mais ils sont évidement plus sucrés. Vous pouvez bien sur remplacer le nutella par une ganache au chocolat faites maison. Allez, on monte sur le ring et que le meilleur macaron soit celui que vous aimez le plus, moi je n'ai pas réussi à les départager!

Macarons au nutella

Pour 20 petits macarons il vous faut :

- 100 g de blancs d'oeuf ( 3 petits)

- 100 g de poudre d'amande

- 160 g de sucre glace

- 40 g de sucre en poudre

- 3 cuil. à soupe de cacao non sucré (Type Van Houten)

- Un pot de nutella

Tamisez le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao, afin d'obtenir une poudre fine et homogène puis réservez. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils commencent à être fermes. Versez le sucre en poudre progressivement jusqu'à ce que les blancs en neige soient bien fermes. Incorporez progressivement ces blancs en neige à la préparation de poudre d'amande sucre et cacao en mélangeant délicatement avec une maryse. Sur une plaque à macaron en silicone (ou feuille de papier cuisson), formez des petits dômes avec une poche à douille (choisir une douille lisse) Laissez reposer 45mn avant d'enfourner pour faire crouter les macarons. Préchauffez le four à 150°C. Faites cuire 13mn (chaleur tournante) les petits macarons (20mn pour des macarons plus gros) Laissez refroidir à température ambiante (minimum 10mn) et manipulez délicatement les coques avant le montage des macarons.

Avec une poche à douille, nappez de nutella une coque et refermer avec une autre coque. Il ne vous reste plus qu'à les déguster :)

Macarons à la fraise

• Pour 50 coques de petits macarons, il vous faut :

- 150g de poudre d'amande

- 210g de sucre glace

- 3 blancs d'oeufs à température ambiante

- 30g de sucre en poudre

- Du colorant alimentaire rouge

• Pour la garniture des macarons, il vous faut :

- 200g de fraises (Type charlotte)

- 25g de sucre en poudre

- 20g de beurre doux

• Les coques :

Mixez le sucre en glace et la poudre d'amandes au robot, afin d'obtenir une poudre fine et homogène. Passez au tamis et réservez. Montez les blancs en neige avec une cuillère à soupe de sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils commencent à être fermes. Versez le reste du sucre en poudre progressivement et une trentaine de gouttes de colorant alimentaire rouge en mélangeant bien pour que le résultat soit homogène. Incorporez progressivement ces blancs en neige à la préparation de poudre d'amande et sucre en mélangeant délicatement avec une maryse. Sur une plaque à macaron en silicone*, formez des petits dômes avec une poche à douille** (choisir une douille lisse) Les dômes de pâtes doivent plus petits que la taille désirée car ils vont s'étaler. Laissez reposer 45mn avant d'enfourner pour faire crouter les macarons. Préchauffez le four à 150°C. Faites cuire 13mn les petits macarons (20mn pour des macarons plus gros) Laissez refroidir à température ambiante (minimum 10mn) et manipulez délicatement les coques avant le montage des macarons.

• La garniture :

Rincez, équeutez et coupez grossièrement les fraises dans une casserole. Faites compoter à feu doux avec le sucre et une cuillère à café d'eau. Au bout de 15mn incorporez le beurre et mélangez l'ensemble. Laissez cuire doucement 10mn supplémentaire. Filtrez si l'ensemble vous semble trop liquide puis mixez l'ensemble pour obtenir une compote homogène.

• Montage :

A l'aide d'une petite cuillère, garnissez les coques de votre garniture à la fraise et collez deux coques ensemble. Dégustez sans attendre !

* Ou sur du papier cuisson posé sur la plaque du four.

** Si vous n'en possédez pas utilisez un sac congélation dont vous couperez l'embout sur 0,5cm.

Luna Lovegood est cette jeune fille déroutante et rêveuse imaginée par J.K. Rowling dans la saga Harry Potter. Avec beaucoup de naturel elle porte des lorgnospectres sur le nez et des radis en perles aux oreilles. Elle apparaît aussi clairvoyante que loufoque. A travers cette recette j'ai imaginée un cupcake à l'image de l 'excentricité de Luna Lovegood, une jeune fille si singulière. Mon cupcake n'est ni vraiment sucré ni complètement salé. Je vous le conseille autant pour une entrée, accompagné d'une jolie laitue que pour un gouter avec du jus de citrouille ou une bieraubeurre...Quoi qu'il en soit, prenez soin de ne pas attraper de joncheruines!

• Pour 8 à 10 gâteaux, il vous faut:

- 140 g de farine

- 100 g de beurre fondu

- 200 g de betterave cuite

- 2 œufs

- 3 cuillères à soupe de lait

- 2 cuillères à café de levure chimique (1/2 sachet)

- 100g de parmesan

• Pour le glaçage il vous faut:

- 200g de chèvre frais

- 10g de crème fraiche épaisse

- Du jus de betterave

- Quelques radis

Préchauffer le four à 180°C (th6)

Pour les gâteaux:

Rappez les betteraves et réservez le jus. Mélanger le beurre fondu et la betterave rappée, ajouter les oeufs légèrement battus puis la farine et la levure. Ajouter le lait et le parmesan. Remplir les moules en silicone ou caissettes en papier au 2/3. Faites cuire cette préparation 20 minutes à 180° (th6)

Pour le glaçage:

Mélanger le chèvre frais, la crème fraiche et le jus de betterave au batteur électrique jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Nappez les gâteaux avec une poche à douille une fois que les cupcakes sont froids car cela risque de couler sur les cotés. Décorez avec des radis ou tout autre décor loufoque et joyeux qui plairait surement à Luna Lovegood.

Un spaghetti western c'est comme un plat de spaghetti italien mais dans une version qui sent les plaines du far-west, la poudre de colt et les cigarillos du mexique. Un spaghetti western c'est un chevauchée vers l'ouest et la mélodie du piano d'un saloon miteux qui trotte dans la tête. Mais avant tout cela, un spaghetti western c'est un film de western revu à la sauce italienne aussi à travers cette recette j'avais envie de rendre un modeste hommage aux héros de ce genre de film.

Pour 4 personnes il vous faut:

• Pour la sauce tomate :

- 500g de tomates fraiches pelées ou en conserve

- Un oignon

- Une branche de thym

- 2 feuilles de laurier sauce

- Un branche de romarin

- Un bouquet de basilic frais

- Un sucre en morceau

- Du sel et poivre du moulin

Emincez l'oignon. Dans un filet d'huile d'olive, faites le revenir à feu doux dans une casserole. Un fois les oignons dorés versez les tomates écrasées en purée. Salez, poivrez et ajoutez le morceau de sucre puis mélangez un peu. Ajoutez le laurier, les branches de thym et de romarin et laissez réduire la sauce à feu moyen environ 30mn. Sortez du feu puis enlever les branches et feuilles de laurier. Mixez grossièrement la sauce au plongeur si cela vous semble nécessaire. Emincez quelques feuilles de basilic et ajoutez-les à la sauce. Goutez et réajustez l'assaisonnement si besoin. Réservez.

• Pour les spaghettis:

- 500g de spaghettis de bonne qualité

Dans une grande casserole ou une marmite, Faites bouillir de l'eau salée. Versez les spaghettis et laissez cuire les temps indiqué (en général 8 à 10mn) Egouttez les pâtes et mélangez la sauce tomate directement dans la marmite.

• Pour les boulettes de viande:

- 500g de viande de bœuf hachée

- 1 œuf

- Un bouquet de persil plat

- 2 ou 3 gousses d'ail

- Du paprika

- Du sel et poivre du moulin

• Pour les oeufs au plat

- 4 œufs

- Un poivron rouge

- Un emporte pièce pistolet (Facultatif)

Préparation des boulettes et des oeufs :

Hachez le persil plat. Dans une saladier, mélangez la viande hachée, un pincée de sel, quelques tours de poivre du moulin, le persil haché et un œuf. Remplissez une assiette de farine et formez des boulettes de viande que vous roulerez dans la farine et réserverez sur un plat. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et déposez les boulettes. Surveillez la cuisson et tournez les boulettes pour qu'elles cuisent uniformément. Lavez le poivron et coupez le dans la largeur en formant 4 rondelles. Déposez les rondelles de poivrons dans l'huile chaude et cassez un œuf dans chaque rondelle. Une fois les oeufs cuits, salez et dressez les œufs, les boulettes, les spaghettis et le pain de mie dans les assiettes, sans attendre.

• Pour le pain de mie fait à la machine à pain:

- 230ml d'eau

- 2 cuillère à café de sel fin

- 20g de beurre fondu

- 450g de farine type 55

- 1 cuillère à soupe (5g) de levure sèche de boulanger

- Un emporte pièce pistolet (facultatif)

Mélangez tous les ingrédients dans la machine à pain (réglage en mode pâtes levées) La pâte doit au moins lever 1 heure dans la machine. Mettez la pâte dans un moule à cake dans un four préchauffé à 180°C (Th 6) durant 30mn. Sortez du four et laissez refroidir puis tranchez dans la longueur et confectionnez des pistolets en mie de pain.

Après la robe en viande de Jana Sterbak en 1987 et les créations culinaires sur corps de Natacha Lesueur, voici de très belles créations à base d'aliments composées par l’artiste coréenne Yeonju Sung. A découvrir sur le lien ci-après, vers le site de culture créative contemporaine Fubiz.

"Ne pas être dans son assiette" est une expression décalée. Si elle avait du sens les siècles précédents, cette expression n'en a plus aucun aujourd'hui. Personne n'est dans son assiette voyons! Les créateurs de porcelaine l'ont parfaitement compris en imaginant ces quelques magnifiques séries d'assiettes et récipients d'un gout qui peut diviser mais emplies d'une rare poésie.

Un jour, j'ai arrêté de croire aux fées. Je ne comprends toujours pas comment cela a pu m'arriver. Rassurez-vous cela n'a duré qu'un jour mais après cela j'ai continué à douter un peu et ce durant plusieurs années. Fort heureusement aujourd'hui j'ai retrouvé la raison.

Souvenez-vous, vous avez déjà surement rencontré des fées vous aussi, moi je les reconnais sans difficulté car elles ont au fond des yeux une constellation entière.

Les fées existent, j'ai gouté avec elles, pas plus tard que cet après-midi.

Gâteau pour les fées facétieuses

• Pour les meringues il vous faut:

- 4 blanc d'oeufs

- 180g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

• Pour la ganache:

- 100g de chocolat noir pâtissier

- 35g de beurre

- 4 jaunes d'oeufs

• Pour la chantilly:

- Crème fraiche liquide (30% de matières grasses minimum)

- De l'extrait de vanille

- 40g de sucre glace

• Pour la chantilly rose:

- Colorant alimentaire rouge

- Du caramel liquide

• Pour la décoration:

- Des fruits rouges (fraises, framboises, groseilles...)

- Du sucre glace

- De la pâte à sucre rose

Préchauffez votre fours à 150°C (Th5) Fouettez quatre blancs d'oeufs en neige avec un peu de sel. Lorsque les blancs sont fermes, versez le sucre en poudre puis fouettez encore un peu. Etalez sur une à deux feuilles de papier sulfurisé 4 coeurs de même taille (environ 15 cm de hauteur) et réservez le restant de préparation (pour le second gâteau). Faites cuire au four à 100°C (Th3) durant 1heure. Laissez la meringue sécher et refroidir dans le four. Faites fondre le chocolat au bain marie. Ajoutez le beurre et 4 jaunes d'oeufs tout en mélangeant. Sortir du feu. Préparez une chantilly dans un récipient que vous aurez préalablement placé au congélateur 15mn avec le fouet. La crème quant à elle doit être bien froide. Fouettez la crème et le sucre jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme. Séparer dans 2 récipients . Dans l'un ajoutez simplement quelques gouttes d'extraits de vanille et fouettez quelques secondes. Dans l'autre le caramel liquide et quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour obtenir une chantilly rose. Commencez le montage dans une assiette: Nappez généreusement deux coeurs de meringue avec le chocolat et superposez les. Nappez avec la chantilly blanche et déposez des framboises. Couvrez avec le dernier coeur de meringue et nappez abondamment de chantilly rose. Décorez avec des fruits rouges et des décors confectionnés en pâte à sucre. Pour finir saupoudrez le gâteau d'un nuage de sucre glace.

Gâteau pour les toutes petites fées câlines

La recette est identique à la précédente et vous pourrez utiliser les mêmes ingrédients mis à part la chantilly rose. Les meringues seront circulaires (15cm de diamètre) Il vous faut toutefois prévoir en plus:

- Du cacao en poudre (type Van Houten)

- Des vermicelles en chocolat

- Un ourson moulé en chocolat

Cette recette est dédiée à toutes les fées que j'ai croisé dans ma vie et qui ne cessent de m'émerveiller ainsi qu'à ma toute petite fée en miettes.

J'aime tant la musique que parfois j'ai envie de la manger. C'est comme cela que ce matin j'en suis venue à confectionner cette tarte 33 tours!

Pour la pâte il vous faut :

• 250g de farine

• 20ml d'huile d'olive

• 40ml d'eau

• Colorant alimentaire noir (facultatif)

• Sel et poivre du moulin

Pour la garniture il vous faut :

• 200g d'olives noires dénoyautées (poids net égoutté)

• 200g de tomates fraiches pelées ou de tomates en boite

• Moutarde forte

• Origan

• 1 tranche de bacon fumée

• 4 spaghettis cuits

• Sel et poivre du moulin

• 1 demi pignon de pin pour la présentation (facultatif)

Mixez les tomates et dans un second récipient mixez finement les olives noires, réservez. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l'huile et le colorant alimentaire noir préalablement additionné à l'eau. Pétrissez grossièrement l'ensemble et formez une boule. Sur une plaque étirez la pâte de façon circulaire. A l'aide d'une grande assiette, tracez un grand cercle sur la pâte et découpez le surplus de pâte tout autour du cercle. Avec un pinceau de cuisine étalez la moutarde sur la surface de la pâte. Etalez ensuite le coulis de tomate. Grâce à un verre, réservez un emplacement circulaire au centre de la tarte et étalez tout autour les olives hachées. Versez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez et parsemez d'un peu d'origan coupé fin. Enfournez 30mn dans un four préchauffé à 180°C (Th 6). Avant de servir déposez une tranche de bacon au centre de la tarte et utilisez les spaghettis pour écrire le nom du vinyle ! Et voilà, il n'y a plus qu'à allumer votre platine disque.